Що таке сковорідка вок і для чого потрібна? Питання, який вимагає негайного пояснення, адже ця «штуковина» для європейців (ну, і для нас теж) в новинку. Хоча китайські кухарі вже багато років використовують цю чудо-посуд для приготування своїх кулінарних шедеврів (іноді навіть занадто кулінарних). Які ж переваги таїть в собі ВОК?
Переваги сковорідок вок Сковороди WOK - це не зовсім сковорода, і не зовсім каструля. Це щось середнє. Класичний варіант начиння - нестандартна висота, конусообразное дно, великий діаметр верхньої частини стін, наявність ручок з двох сторін. Цей предмет побуту має наступні переваги: • Економія часу. Їжа на WOK готуватися швидко і без зайвих зусиль. • Одна сковорідка - багато способів приготування. Одна вок може замінити кілька видів кухонного начиння. Адже в ній можна і смажити, і парити, і запікати ...
• Продукт зберігає вітаміни, мікро- і макроелементи. Сковорідка має відмінну від своїх побратимів форму, що значно зменшує час термічної обробки продуктів. Це дозволяє їм зберегти максимум користі, а вам підтримувати своє здоров'я в формі. • Продукти не вбирають масло. Готування на такий сковорідці має на увазі постійне перемішування. Оскільки продукти знаходяться в постійному русі, вони не встигають вбирати масло. А, значить, цей предмет посуду відмінно підійде тим, хто дотримується суворих (і не дуже) дієт. • Їжа завжди залишається в посуді. Завдяки високим бортах їжа завжди залишається в сковорідці, а не на плиті, стінах і підлозі.
Критерії вибору ідеальної вок Якщо у вашій голові промайнула думка: «Хочу!», Можна приступати до другого етапу, а саме до вибору підходящої вок. Як виявилося, зупинитися на одній моделі не так вже й просто, адже даний предмет побуту має свої особливості. Про них і поговоримо.
матеріали Основний критерій вибору - це матеріал, з якого зроблена сковорода. Від цього залежить не тільки її ціна, але також надійність, безпеку і навіть присмак їжі. Для виготовлення вок використовуються: • Чавун. Розділяють такі вироби на два типи: тонкі (з товщиною стінок не більше 3 мм) і товсті (з товщиною стінок не більше 9 мм). Чавун - це матеріал з антипригарні властивості. Тому, незважаючи на товщину вироби, можна бути впевненим, що їжа до нього не прилипне і не створить додаткового дискомфорту. Тонкі WOK швидше нагріваються, а товсті довше тримають температуру. Як бачите, скрізь є свої плюси, які ви оціните в залежності від своїх потреб.
• Вуглецева сталь. Вибираючи таку вок пам'ятайте, що вона має недоліків стільки ж (ну майже), скільки і достоїнств. Так, вона легка, недорога, з відмінною теплопровідністю. При цьому їжа на ній може пригоріти, її важко мити і з часом вона деформується.
• Алюміній. Ці вок порівняно недорогі і легкі. Мають антипригарне покриття. До недоліків можна віднести те, що з нею працювати при високих температурах категорично заборонено, так як руйнується тефлоновий (захисний) шар. • Кераміка. Важка. Це мінус. Зате надійна, комфортна у використанні і витримує високий температурний режим. А це, погодьтеся, величезний плюс. • Нержавейка. Довговічна посуд з єдиним мінусом - не встежиш, доведеться драїти сковорідку від пригоріла їжі.
дно У стандартній (класичної WOK) дно опукле. Так було задумано спочатку, адже цей посуд створена для приготування їжі на відкритому вогні. Сьогодні виробники пропонують нам вок як з опуклим, так і з плоским дном. Як вибрати сковороду вок? Залежно від плити, звичайно. Якщо у вашому будинку встановлена електрична плита або індукційна плитка, віддавати перевагу варто «плоскодонної» начиння. Для газових агрегатів можна використовувати і той, і інший варіант.
ручки Потрібно віддати належне класиці. Спочатку вок створювалася з двома ручками, завдяки яким можна було витягти посуд з печі. А от сучасні вок - це звичайна ручка (як у звичній нам сковорідки), а іноді і круглий тримач. Популярністю користуються вироби зі знімною рукояткою.
Діаметр Якщо ваша сім'я складається з двох чоловік, досить придбати сковорідку WOK діаметром до 35 см. Якщо у вашому будинку часто бувають гості, обзаведіться агрегатом на 40 і більше см. І так, не завадить давати друзям і рідним готувати що-небудь на вок. І їм цікаво, і вам добре.
Виробник Багато хто вважає, що в сучасному світі бренд вже не має значення. Насправді це з телефонами так (ну і з деякої іншої електронікою). А ось з посудом все інакше. А це вже інша історія, яку ми розглянемо в окремій статті. Купуйте вок тільки відомих фірм: Тефаль, Майер і Бош, Томас, Цептер. Ці виробники дорожать репутацією, тому будьте впевнені, кота в мішку ви не купите. Чи отримали ви відповідь на питання: що таке сковорода і для чого вона потрібна - пишіть в коментарях. Нам важливо знати вашу думку. Побачимося в наступних публікаціях.
