Сьогодні в кулінарних книгах можна знайти безліч рецептів солоних огірків. Але кожній господині хочеться порадувати своїх близьких і гостей різноманітними салатами зі свіжих овочів в будь-який час року, а в холодильнику плоди зазвичай зберігаються 3-4 дні. Незвичайні і прості методи підкажуть, як зберігати огірки в свіжому вигляді довгий час.
Замороження Цей метод дозволить зберегти огірки не тільки на зиму, готувати улюблену окрошку і салати господиня зможе до нового врожаю. • Молоді чисті огірки порізати на кружечки (товщиною 7 мм) або ж кубиками. • Застелить листи харчовою плівкою, розкласти підготовлені овочі. • Помістити в морозилку на 3 години, якщо в холодильнику є режим швидкої заморозки, можна використовувати його. • Після заморожування огірки зняти з плівки і скласти в целофанові пакети. Овочі, нарізані кубиками, розладжуватися по 300-350 гр. в кожен пакетик. • Надіслати в морозилку, термін зберігання - 10 місяців.
Цибулева і часникова лушпиння Цікавий народний метод, який підкаже, як можна довго зберегти огірки. • Засипати в каструлю щільно набитий стакан часниковою і цибулиння, додати 400 мл води, прикрити кришкою і поставити на плиту. Прокип'ятити на малому вогні близько 20 хв. • У чисті бутлі укласти огірочки, при цьому спеції не потрібно додавати. • Приготовленим остиглим консервантом залити банки з огірками до країв, зверху покласти березовий гурток. • Потім закупорена поліетиленовими кришками.
Зберігати в холодильнику або прохолодному приміщенні. Період зберігання - 1 місяць. парафінова свічка Таким нескладним методом, можна зберегти свіжими огірки на зиму. Краще вибирати сорти, які використовують для приготування рецептів солоних огірків. Засолювальні сорти мають тонку шкірку, через яку легко вбираються пряні речовини розсолу. Вони менш схильні до процесу гниття, довго зберігають аромат свіжості і хрусткі якості.
• Простерилізувати 3-х літрові скляні бутлі. • 700 гр. огірків помити, розкласти на х / б рушник, дати повністю обсохнути. • Укласти до плічок скляної тари. • Посередині залишився простору банки встановити парафінову свічку і запалити її. Полум'я повинно горіти всередині бутлі в протягом 10 хв., Таким чином, випалюється кисень з ємності. • Після закінчення часу, прикрити банку залізною кришкою, що не туша свічку. Полум'я ще кілька секунд буде допалювати залишковий кисень. Закрити закаточним ключем. Зберігати в холодильнику або льосі - до 4 місяців.
хрін Відмінний варіант зберігання огірків на зиму - скляний бутель, в який попередньо додають різаний або натертий корінь хрону. • Вимити огірки, обсушити на паперовому рушнику. • На дно стерильних банок всипати нарізану хрін, товщина шару - 2 см. Зверху покласти кружечок картону з вирізаними отворами. • Чисті без всяких пошкоджень огірки, укласти в тару на картон. • Закрити бутель щільною капроновою кришкою.
Термін зберігання в підвалі, холодильнику - 45-50 днів. ключова вода Ключова і фільтрована вода допоможе довго зберігати свіжість огірків. Овочі необхідно укласти в ємність з водою вниз хвостиками. При цьому вода не повинна повністю накривати огірки, а приблизно лише на 1,5 см. Міняти воду потрібно раз в два дні. Термін зберігання - 2-2,5 тижні. Секрет методу полягає в тому, що огірочки втрачаючи вологу, зможуть її компенсувати за рахунок вбирання води.
сіль Щоб порадувати близьких соковитими огірочками в зиму, є ще один метод зберігання в домашніх умовах. • Промити свіжозібране огірки, обсушити на кухонному рушнику. • Нарізати їх кружечками. • На дно сухої банки насипати велику сіль. Залагоджувати шарами: різані огірочки - сіль, останній шар повинен закінчуватися сіллю. • Укупоріть банку щільною пластмасовою кришкою.
Зберігати в підвалі, холодильнику - 5 місяців. Солоні овочі перед вживанням необхідно замочити у воді на півгодини. Так огірки отмокнуть від розсолу і придбають річний свіжий смак.
Яєчний білок Зберегти плоди у свіжому вигляді на термін до 60 днів, допоможе метод з використанням курячих яєць. • Свіжі огірки помити, висушити. • Кожен плід змастити свіжим курячим білком і дати йому висохнути. • Огірки зберігати в холодильнику, попередньо уклавши в харчові пакети з дірочками. Новоутворена захисна плівка буде перешкоджати випаровуванню вологи. Огірки довго залишаться ароматними і свіжими. Перед вживанням плоди слід добре вимити.
оцтова камера Наступний спосіб дозволяє зберегти свіжість огірків на термін до 30 днів. 1. На низ емальованої каструлі налити 150-200 гр. столового оцту. 2. Посередині посуду встановити рівну ґратчасту поверхню. 3. Укласти на неї огірки в кілька шарів, так, щоб вони не стикалися з оцтом. 4. Накрити каструлю кришкою, зберігати в холодильнику.
капуста Найоригінальніший варіант зберігання свіжих плодів на зиму. У міжряддях пізніх сортів капусти посіяти огірки. Після появи перших зав'язей маленьких огірочків, їх разом з батогом, на якій вони утворилися, укласти між капустяним листям (ближче до качані). Плоди будуть рости всередині капустяного качана. Зрізані головки капусти з огірками опустити в підвальне приміщення. Термін зберігання овочів таким способом складає - 7-8 місяців.
Старовинний метод (з 18 століття) Ще наші прабабусі знали давній ефективний спосіб, як зберегти огірки на зиму. Для цього вони свіжі огірочки укладали в дубовий бочонок, щільно закривали. Восени опускали бочонок на дно найближчої річки, попередньо прив'язавши до бочки грузило і мотузку. Хрусткі свіжі огірки вживали цілу зиму.
Вибравши один з відповідних методів, більше не захочеться купувати в магазинах несмачні тепличні плоди. Соковиті хрусткі огірочки, збережені на зиму, змусять відчути річний аромат овочів і заповнити організм вітамінами.
