Чавунна сковорода - фаворитка багатьох господинь. Вона рівномірно розподіляє жар, тому відмінно підходить для гасіння і томління, до того ж їжа на такій сковороді майже не пригорає, а згодом це властивість тільки збільшується. Перед першим використанням чавунної сковороди її треба обов'язково прожарити. Це робиться, по-перше, щоб прибрати виробничі забруднення, по-друге, щоб з'явився антипригарний шар, і, по-третє, щоб захистити нову чавунну сковороду від корозії. Точно так само потрібно прожарити новий чавунний казан. Багато господині губляться, коли приходить час покупки і обробки нового вироби, так як мало хто знає, як правильно обпекти чавунну сковороду або чавунний казан, який також в пошані.
Навіщо потрібно прожарювати чавунну сковороду При виробництві чавунні вироби зазвичай змащуються спеціальним мастилом, яка захищає начиння від іржі. Така мастило видаляється тільки в процесі прожарювання.
Також при прожаренні на поверхні утворюється захисна плівка, яка захищає пористу чавунну поверхню від їжі і жиру. Під час прожарювання чавун розширюється, і масло заповнює простір, що утворився, а після охолодження масло залишається, створюючи плівку, яка служить відмінним антипригарним покриттям, більш того, така плівка також запобіжить можливість виникнення неприємного металевого присмаку у приготовленої їжі.
Дуже важливо правильно обробити виріб перед першим використанням.
прожарювання сіллю 1. Для початку треба підготувати виріб: нову чавунну сковороду або казан необхідно ретельно вимити за допомогою миючих засобів від виробничої мастила і насухо витерти. Надалі використання миючих засобів не рекомендується, так як вони руйнують захисну плівку. 2. Дно чавунного вироби покриваємо сіллю так, щоб вся поверхня була покрита сантиметровим шаром. 3. Ставимо посудину на середній вогонь на півгодини, поки сіль не потемніє.
4. Викидаємо сіль, остигнула сковороду покриваємо маслом і знову прогріваємо на вогні до 20 хвилин. 5. Витираємо остигнула посудину серветкою. 6. Готово! Тепер можна сміливо використовувати чавунну Скородом.
До речі, такий методи підійде, якщо ви хочете прожарити алюмінієвий гриль. прожарювання маслом • Як і в способі «прожарювання сіллю», спочатку треба вимити і висушити сковороду. • Маслом обмазати дно і стінки вироби і поставити в розігріту до 250оС духовку мінімум на 30 хвилин. • Далі сковороду або казан необхідно вимити гарячою водою, протерти серветкою і ще раз прожарити з маслом в духовці. • Якщо є сили і бажання, то процедуру прожарювання можна повторити ще 2 рази.
Спосіб для зайнятих Якщо немає часу чи бажання по кілька разів прожарювати нову сковороду, то можна просто вимити її за допомогою чистячих засобів, покрити невеликим шаром масла і обпалити в розігрітій духовці. Години буде досить, потім просто залишити сковороду остигати.
Як правильно доглядати за чавунним посудом Просто підготувати чавунне виріб до першого використання зазвичай недостатньо: і сковорода, і казан вимагають належного догляду.
Кілька правил, як правильно доглядати за посудом: • Не використовуйте миючі засоби, які руйнують масляну захисну плівку; • З першого пункту випливає, що в посудомийній машині такі вироби мити ні в якому разі не можна; • Вимите виріб обов'язково потрібно насухо витерти, інакше сковорода або казан можуть покритися іржею; • Після кожного використання сковороду треба вимити, протерти тканиною і покрити дно і стінки рослинним маслом.
Не варто боятися, що під час такої обробки сковорода або казан потріскаються. Дані вироби неодноразово тестуються на виробництві, тому вони повинні витримувати більш високі температури, ніж ті, які використовуються в побуті. Якщо ваше виріб все-таки потріскалася або деформувалася, то це означає, що вам дісталося бракований виріб.
