На заміській ділянці можна зайнятися приготуванням різних страв на свіжому повітрі, а коптильня гарячого копчення своїми руками зможе в цьому допомогти. Адже її можна зробити навіть з непотрібних металевих предметів, які знайдуться на будь-якому присадибній ділянці. Але щоб з'явилася можливість насолодитися копченою рибою або м'ясом власного приготування, необхідна коптильня для гарячого копчення.
Для любителів копченостей Готування блюд - справа тонка. Іноді від кухаря потрібне використання спеціальних інструментів для приготування їжі. Одним з особливих рецептів приготування м'ясних продуктів є приготування за допомогою диму (копчення). М'ясо і риба набувають особливого смаку після приготування з використанням диму. У страв до того ж збільшується термін придатності. Безліч виробників намагаються схитрувати і зробити копченості за допомогою додавання різних ароматизаторів і смакових добавок, але споживача не обдуриш.
Якщо хочеться чогось по-справжньому смачненького, то краще коптити самому. Для якісного процесу готування знадобиться зробити коптильню гарячого копчення. Сама схема конструкції досить проста. Її пристрій не вимагає особливих турбот. Знадобиться герметична ємність, в якій можна розмістити джерело диму, продукти для приготування і вогонь. Але як зробити таку конструкцію? Креслення, які використовують інші домашні майстри, допоможуть зібрати свою коптильню гарячого копчення. Тепер потрібно визначитися з матеріалом та інструментами, які знадобляться для роботи.
Матеріали і інструменти Коптильня для гарячого копчення являє собою закриту конструкцію, де приготування продуктів відбувається за допомогою диму. Дим не повинен якимось чином залишав ємність. Тому перша вимога до майбутньої конструкції - це максимальна герметичність.
Матеріал для виготовлення коптильні гарячого копчення має бути термостійким. Він не повинен бути схильний до корозії, ерозії та інших руйнівним факторам. В якості основи можна використовувати такі заготовки: • листи металу 8-12 мм завтовшки; • сталеву бочку на 200 л; • порожній балон; • відро з нержавійки, велику каструлю.
Для обробки знадобляться наступні інструменти: • болгарка, газовий різак; • зварювальний апарат; • елементи кріплення (гайки, болти).
Після підготовки матеріалів, з яких буде зібрана коптильня для гарячого копчення, потрібно приступати до розгляду варіантів створення. Вивчаючи креслення, вибираємо найбільш підходящий варіант ємності і деталей. Процес створення коптильні похідної Перший варіант - це коптильня своїми руками з відра або каструлі. Для її складання знадобиться одна з вищевказаних ємностей, металева термостійка сітка і кришка. Схема збірки проста: 1. У відро або каструлю на дно засипають матеріал, який буде диміти (стружка або уламки гілок). 2. Приблизно на висоті 10 см встановлюють першу решітку з продуктами, а потім ще через 5-10 см другу. 3. Все це накривається кришкою і щільно закривається. Для вилучення копченостей можна зробити спеціальні гачки, які дозволять швидко дістати решітки. 4. У відрі можна зробити отвори для кріплень, але можна обійтися і без цього.
Коптильня з листового металу Саморобна коптильня робиться досить просто. Її можна зібрати повністю самостійно з металевих листів. Така коптильня для гарячого копчення може мати різні розміри, тому слід орієнтуватися на порції для приготування. Для приготування великих порцій висота стінки повинна бути не менше 60 см. Основне завдання - це зварити прямокутну ємність, в якій будуть вмонтовані кріплення для сітки, а також відсік для горіння.
Бажано виготовити і кришку для конструкції. Щоб зібрана коптильня своїми руками працювала без дефектів, днище варто зробити товщі стінок, тому метал для нижньої частини варто брати інший. Наприклад, якщо товщина стінок 6 мм, то днище повинно бути мінімум 8 мм.
Процес роботи виглядає наступним чином: 1. За допомогою зварювання збираємо короб з 4 стінок. 2. приварюють дно. 3. За розмірами дна слід виготовити спеціальну пластину для збору жиру, який буде стікати з копченостей. Її хатини слід зробити трохи загнутими всередину. 4. На відстані 20 см від днища привариваются куточки як елемент опори для сітки. 5. Останнім виготовляється кришка. Її слід робити точно за формою вироби. Обов'язково слід зробити її з ручкою. До боковушках коптильні теж можна прилаштувати ручки.
Ось і готова коптильня для гарячого копчення з листового металу. Бочка для створення коптильні Досить непогана конструкція коптильні вийде з великої бочки. Конструкції можуть бути горизонтальними або вертикальними. В обох випадках бочку потрібно різати. У першому випадку вирізається прямокутна дверцята збірку, а в другому кришка знімається знизу або зверху. Процес складання аналогічний іншим варіантам. Потрібно спорудити кріплення для сітки, організувати місце, де буде утворюватися дим, а також зробити жиросбірник. Копчення з бочки готуватимуться навіть швидше, оскільки диму в ємності буде куди більше, ніж в інших видах.
Коптильня для гарячого копчення може стати ще одним інструментом для приготування страв на природі. Для її складання знадобиться непотрібна сталева ємність, кілька сталевих сіток, герметична кришка і матеріал, який добре димить. Використовуючи різні креслення, можна зібрати найбільш підходящий для себе варіант.
