Купуючи набори посуду для кухні, багато хто задається питанням, який матеріал віддати перевагу. Останнім часом все більшої популярності набирають вироби з кераміки. Це не дивно, адже матеріал є екологічно безпечним, гіпоалергенним, красивим зовні і довговічним при акуратному зверненні. Керамічний посуд має різноманітний дизайн і з її допомогою можна гідно прикрасити будь-який кухонний інтер'єр.
Вироби для кухні з кераміки виробляють зараз по всьому світу. Дана продукція розрізняється ціною, якістю, зовнішнім виглядом та іншими характеристиками. При цьому посуд може використовуватися не тільки для сервірування столу, а й для готування. Тут маються на увазі предмети з керамічним покриттям. На відміну від каструль і сковорідок з чавуну або нержавіючої сталі, кераміка має певні переваги, про які необхідно знати, купуючи посуд для кухні. Тому, перш за все, слід детально вивчити відгуки про виробників і їх продукції.
Екскурс в історію Перша керамічний посуд виникла ще в епоху неоліту. Тоді люди почали вести осілий спосіб життя, займалися вирощуванням зернових культур і розведенням худоби. Для нормального існування і ведення побуту необхідна була і посуд. Тому перші вироби стали виготовляти з глини і шляхом випалу отримували герметичні, міцні ємності для зберігання як густих, сипучих, так і рідких продуктів. Техніка виготовлення горщиків і інших посудин із глини нагадувала пластилінову ліплення. Різні форми посуді додавалися за допомогою пальців рук, і її виготовленням в основному займалися жінки. Спочатку випалювати глину відбувався на вогнищах при дуже низькій температурі (приблизно 600 градусів). Пізніше люди почали виготовляти печі, в яких шляхом вдування повітря можна було підвищити температуру. Не важко здогадатися, що перші керамічні вироби відрізнялися високою крихкістю, але люди і тут знаходили вихід з положення. Додаткову міцність черепку можна було надати шляхом полірування поверхні деревом або каменем.
Після того, як виробництво першої посуду стало грати важливу роль в побуті людини, вироби почали прикрашати різними рельєфними візерунками і додавати до предметів глиняні ручки для зручності використання. Фарбувальні пігменти для декору поверхні добувалися з тієї ж глини.
Самий яскравий прояв гончарного мистецтва відноситься до XIII століття, і виникло воно в Китаї. Технологія виготовлення зберігалася майстрами в найсуворішому секреті, і тільки лише в XVIII столітті німецьким алхімікові Беттгера вдалося знайти формулу виготовлення кераміки, максимально близьку до китайських виробів. На сьогоднішній день саме німецький Мейсенський завод користується найбільшою популярністю серед виробників елітної гончарної продукції для кухні. Керамічний посуд має в своєму складі каолін, кварц і польовий шпат. Всі ці компоненти впливають на міцність, збереження форми при випалюванні і здатність витримувати високі температури і не деформуватися при цьому. А завдяки коалін вироби мають ще й благородний білий колір. Після першого випалу в печі посуд покривається шаром глазурі, яка виготовляється з тих же компонентів, що і сама кераміка, тільки в інших пропорціях. Глазуровані вироби знову обпікаються, набуваючи більш насичений відтінок.
Переваги і недоліки Як і у інших матеріалів, що використовуються для виготовлення посуду для кухні, у кераміки є свої сильні і слабкі сторони. плюси: • Екологічність і гіпоалергенність. Керамічні вироби не мають в своєму складі токсичних речовин і важких металів, що робить їх абсолютно безпечними у використанні. • Здатність віддавати вологу. Під час приготування їжі пориста структура кераміки дозволяє віддавати рідина продуктам, які перебувають в ній. Тому перед приготуванням слід помістити глиняний ємність в воду хвилин на десять, а після цього приступати до приготування їжі. Тоді накопичена рідина буде поступово переходити до продуктів. • Збереження тепла. У керамічних судинах довгий час не охолоне їжа або вода. Тому дуже багато хто любить заварювати чай саме в глиняних чайниках. Крім того, якщо зберігати в керамічних банках сипучі продукти, то можна не хвилюватися за появу всередині цвілі або різних комах.
мінуси: • Непридатність для готування на відкритому вогні або електроконфорки. Керамічний посуд підходить для приготування їжі тільки в духовій шафі. Через перепади температур використовувати її на плиті можна, так як виріб в процесі може тріснути. • Здатність вбирати запахи. Кераміка має властивість накопичувати на стінках жир, що значно ускладнює її миття. До того ж матеріал з легкістю вбирає запах готуються продуктів, тому для кожного блюда краще мати окремий посуд.
різновиди Посуд з кераміки існує в кількох видах, серед яких виділяються порцелянові, фаянсові і теракотові вироби. 1. Фарфор. Посуд з порцеляни, мають білосніжний відтінок, мають естетичною привабливістю, вишуканістю, стійкістю перед високими температурами і впливом різних кислот. До того ж вони досить легкі і міцні. Фарфор екологічно безпечний і гігієнічний. 2. Фаянс. Посуд також виготовляється з білої глини, як і порцеляновий, але має меншу міцність і стійкістю перед високими температурами. Пориста структура матеріалу передбачає більш товсті стінки виробів, що відбивається на здатності посуду сильніше вбирати запахи продуктів і вологу. Температура випалу у фаянсу нижче, ніж у порцеляни. Та й фаянсові предмети в цілому володіють меншою міцністю.
3. Теракота. Для виготовлення таких виробів використовується червона глина. Зверху вони можуть покриватися глазур'ю, але найчастіше залишаються незабарвленими. Текстура поверхні посуду після випалу може бути грубозернисті або тонкої, відполірованої або необробленою. Колір може варіюватися від червоного, коричневого або чорного, до бежевого.
Керамічне покриття: переваги і недоліки Крім виробів з кераміки існує також посуд з керамічним покриттям, яка використовується для готування. До неї відносяться каструлі, сковорідки, дека, форми для духовки, ковші і т.д. Зараз подібна продукція для кухні користується великим попитом серед покупців, так як вона володіє не тільки привабливими зовнішніми характеристиками, але і дуже зручна в побуті, надійна і екологічна.
Керамічне антипригарне покриття складається з натуральних природних матеріалів (якщо вірити словам виробників): каменю, піску та води. Завдяки чому виходить жароміцний, гігієнічний матеріал, схожий за характеристиками зі склом. До плюсів виробів з керамічним покриттям відносяться: • Екологічна безпека. Оскільки в складі покриття присутні натуральні компоненти, такий посуд вважається найбільш гігієнічною і безпечної серед виробів для кухні з інших матеріалів. • Стійкість перед подряпинами. Низька пористість дозволяє посуді довше залишатися привабливою. Якщо дотримуватися елементарних правил експлуатації, то подряпини з'являться на поверхні не скоро. • Жароміцність. Керамічне покриття може витримувати досить високі температури, в межах 450 градусів.
• Широкий вибір кольору і дизайну виробів. • Антипригарне покриття. Завдяки кераміці, продукти під час готування не прилипають до дна і стінок посуду, навіть при використанні мінімальної кількості масла. Це припаде до душі любителям здорової їжі. • Швидке нагрівання. Матеріал відмінно пропускає тепло, що сприяє швидкому нагріванню посуду під час готування. До того ж тепло розподіляється рівномірно, а, значить, їжа буде добре прожарена або проварена. Виробами з керамічним покриттям можуть користуватися не тільки любителі, які готують виключно для своєї родини, а й професіонали. Якісні предмети, наприклад, італійська керамічний посуд, дозволять перетворити щоденний процес приготування їжі в справжнє кулінарне мистецтво. Про це говорять численні позитивні відгуки.
На жаль, якщо не дотримуватися правил експлуатації, то такий посуд не може похвалитися довговічністю. Вона боїться різких перепадів температур і впливу лужного середовища (якщо мити в посудомийній машині). Внаслідок чого можуть виникнути тріщини на поверхні або навіть відколи. Падінь і різких ударів також краще уникати. Природно, що всі дефекти будуть з'являтися не відразу, а поступово, з часом. Але акуратне використання дозволить продовжити термін служби керамічних виробів.
Правила експлуатації та догляду Посуд з керамічним покриттям відмінно підійде для газових, електричних і склокерамічних варильних панелей. При цьому бажано, щоб розмір конфорки був трохи менше діаметра сковороди або каструлі. Для приготування страви в духовій шафі вироби повинні мати знімні ручки. Щоб якомога довше зберегти керамічну поверхню в цілості, слід уникати різких перепадів температур. Наприклад, не ставити холодну сковорідку на вже розігріту конфорку, а також не класти в неї продукти прямо з морозильної або холодильної камери. Краще потримати їх при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин.
Для перемішування продуктів краще використовувати дерев'яну або силіконову лопатку. Від металевих ложок і, тим більше, ножів, слід відразу відмовитися, щоб не подряпати поверхню. Те ж стосується і миття з абразивними речовинами. Для того щоб очистити поверхню, досить використовувати звичайний миючий засіб для посуду і м'яку губку. Як і посуд з керамічним покриттям, глиняні вироби також потребують особливого догляду. Якщо їх поверхня не покрита глазур'ю, то ємності після миття слід насухо витирати і просушувати без кришки. В іншому випадку всередині виробу може утворитися неприємний запах. Але і ця проблема усунена, якщо промити його в наслідок водою з сіллю і оцтом.
Вироби з кераміки, а також посуд з керамічним покриттям - безсумнівно, правильний вибір для будь-якої кухні, якщо вірити в відгуки. У використанні даного матеріалу є безліч плюсів: від екологічності і гігієнічності, до зовнішньої привабливості і різноманітного дизайну. При грамотній експлуатації і догляді посуд прослужить довго, а їжа, приготована в ній, буде смачною і корисною.
