Останнім часом все більшої популярності на кухні придбає ніж з кераміки. Цей предмет не дарма користується успіхом у покупців, він має гостре лезо, екологічно безпечний, не схильний до іржі. На відміну від металевих аналогів, керамічний виріб потребує заточування набагато рідше і для даної процедури необхідно спеціальне пристосування. Тому кожен повинен знати, як точити керамічні ножі будинку і правильно використовувати їх, щоб вироби служили довше.
Ніж з кераміки передбачає акуратне поводження, так як при недотриманні правил експлуатації виріб може просто втратити привабливий зовнішній вигляд або, взагалі, зламатися. Тому використовувати ножі для рубки кісток і замороженого м'яса, а також для колки льоду не рекомендується. Гнути лезо і різати продукти на скляних дошках теж не можна. При грамотній експлуатації заточка керамічного ножа може знадобитися один або два рази на рік.
Переваги і недоліки Серед переваг ножів з кераміки можна виділити: • Гостроту леза. Таким виробом легко нарізати і шинкувати продукти. Зріз виходить рівним і красивим, а лезо з легкістю ковзає і не в'язне. • Відсутність необхідності в частій заточування. Якщо ніж експлуатується правильно, то він буде залишатися гострим досить довгий час і зажадає заточення не більше двох разів на рік, а то й рідше. До того ж матеріал на схильний до іржі, на відміну від металевих аналогів.
• Присутність оксиду цирконію в складі матеріалу. Цей елемент захищає ніж від окислення, а, значить, продукти, які він ріже, також не окислюються. Кераміка ідеально підійде людям, схильним до алергії. • Зовнішню привабливість. Керамічні ножі виглядають стильно і сучасно, вони мають різноманітний дизайн, завдяки якому можна прикрасити будь-який інтер'єр кухні.
Але і мінуси у керамічних ножів також присутні: • Висока крихкість. З таким ножем потрібно обережно ставитись. Його не можна піддавати падінь, особливо на тверду поверхню, наприклад, в раковину або на плитку. • Необхідність мати спеціальне пристосування для заточування. Лезо ножа можна зробити знову гострим і вдома, але доведеться придбати спеціальне пристосування з алмазним напиленням. Також заточка керамічних ножів може проводитися в майстерні.
• Довжина леза не більше 18 см. Через особливості матеріалу лезо ножа не може бути дуже довгим, інакше воно швидко зламається в процесі експлуатації. Більшу частину продуктів обробляти такими ножами легко, але, наприклад, для нарізки кавуна вони не підійдуть. • Поява плям на лезі. Якщо використовувати вдома ніж з білої кераміки для обробки фарбувальних овочів і фруктів, і не помити його відразу після роботи, то, швидше за все, на поверхні ножа залишаться непривабливі плями, від яких важко буде позбутися.
способи заточення Щоб нагострити керамічний ніж існує кілька способів: в домашніх умовах за допомогою спеціальної точила, на електричному наждаке з алмазним напиленням. Також можна звернутися в майстерню до фахівця.
Ручна алмазна точилка Заточити керамічний ніж в домашніх умовах можна за допомогою ручної точила. Вона буває механічною або електричною. У будь-якому випадку гостроту лезу надає алмазний диск, наявність якого передбачає конструкція вироби. Ручна точилка - найбільш економічний варіант і простий у використанні. Тут не потрібні спеціальні навички і знання процесу заточки, так як інструмент сам подбає про це. Електричний варіант практично не вимагає зусиль в процесі роботи, а результат буде якісним за досить короткий час.
Наждачний круг з алмазним напиленням Такий варіант так само може використовуватися в домашніх умовах, щоб нагострити ніж самостійно. Щоб процес відбувався правильно, верстат повинен працювати на низьких оборотах. Ніж не потрібно притискати занадто сильно до диска і тримати його слід під кутом до двадцяти п'яти градусів. Якщо не дотримуватися цих умов, то можна пошкодити лезо або зробити його крихким. Тому краще мати хоча б мінімальні навички роботи з наждачним кругом. В іншому випадку краще віднести ніж в спеціалізовану майстерню, а не займатися цим удома.
послуги фахівця Щоб зробити лезо знову гострим, найпростіше віднести його для заточки в майстерню. Це не тільки заощадить сили і час, але і дасть певну гарантію, що виріб буде дійсно якісним. Звичайно, тут будуть потрібні додаткові витрати, але вони того варті. Та й наступна заточка знадобиться не скоро. Щоб ніж з кераміки служив довго і ефективно, потрібно не тільки акуратно його експлуатувати, а й вчасно перевіряти гостроту леза.
З проблемою, як заточити керамічний ніж, можна впоратися різними способами, в тому числі і вдома самостійно, вдаючись до використання ручної точила або електричного наждака. Для тих, хто вважає за краще економити сили і час, можна звернутися в спеціалізовану майстерню, і за невелику оплату отримати якісний виріб, яке прослужить довгий час.
