Будь удосконалення мангалу розширює функції пристрою. Якщо на звичайному металевому мангалі ви приготувати шашлик або, якщо є решітка, то і барбекю, то на мангалі, обладнаному додатковими пристосуваннями, можна істотно урізноманітнити меню страв на відкритому повітрі.
Про користь перетворень Якщо зробити накладку на жаровню простого мангалу, вийде подобу того, що називається мангал з казаном. А якщо побудувати мангал з піччю, то приготування їжі в перерахунку страв вдасться чисельно розширити в кілька разів: на такій печі, та ще й з казаном, можна приготувати супи, юшки та інші перші страви, закип'ятити води, приготувати класичні східні плов та інші смаколики, нарешті, сфабрикувати будь-яку страву з димком...
Звичайно, навряд чи варто для дачі ставити багатофункціональний комплекс з російською піччю для пирогів — залишимо це для гурманів і їх величезних присадибних ділянок. Краще спробувати самостійно спорудити на невеликому дачному ділянці компактний мангал з грубкою для казана. Це заощадить місце і дозволить зробити зручне місце для приготування їжі.
Трохи про поняття Скажемо відразу — якщо взяти простий залізний короб з дірками на ніжках, який і є мангал в звичайному найпростішому виконанні, так навісити над ним гак з казанком, то це буде зовсім не готування в казані. Тобто їжа в ньому, звичайно, звариться, і навіть плов буде, але це все ж зовсім не та технологія приготування та не той пристрій, яке слід називати казаном. Цей казан повинен прогріватися одночасно зі всіх сторін, і в цьому є секрет приготування справжнього східного плову. Такий ефект можливий, тільки якщо казан повністю занурити за обід в піч.
Найпростіший спосіб Простіше за все, не заморочуючись, придбати готовий мангал зі спеціальною підставкою під казан, куди і встановлювати в потрібний час чавунний казан. Це зручно, якщо виїзди на природу нечасті, ви не є великим знавцем і любителем справжньої східної кухні. Зараз у продажу є безліч цікавих металевих конструкцій печей-мангалів, вибрати з яких слід все ж мангал з круглою формою — прямокутні стандартних розмірів просто не передбачають фізично отвори під хороший казан.
Таких печей продають море, вони, як правило, не дуже дешеві, але не дорожче тих, які доведеться будувати з цегли. Такі конструкції зазвичай розбірні, їх можна зберігати хоч на дачі в зборі, хоч вивезти на зиму. Є дров'яні, а є і на газу. Якщо ж ви хочете зробити по можливості автентичний мангал для казана, буде потрібно більше зусиль. Але і страви вже не стануть посередніми.
Мангали з вбудованим казаном: перший спосіб Найпростіший спосіб — це зробити просту грубку, викладений цеглою у висоту до метра і прикриту великим металевим листом, товщина листа — десь 2 див. У листі вирізається отвір чи два — за розміром казанів і їх кількістю. У кожному колі опущений казан (так називають чавунний котел), який лежить на своїй отбуртовке. Збоку, як годиться печі, є дверка для закладки дров та інші системи. Розмір казана визначає і діаметр отворів а значить, і весь розмір печі. У відсутності листа короб можна використовувати як звичайні мангали. Рада! Вибираючи казан, шукайте не алюмінієві, хоча вони легше, а чавунні. Останні набагато краще зберігають тепло.
Варіант другий: з піччю з цегли Такий мангал-піч можна зробити як з червоної цегли, так і з використанням песчаноцементных блоків. Блоками викладають зовнішні стіни, всередині який пічка обкладається вогнетривкою цеглою на тонкому шарі глини — звичайною або, що краще, вогнетривкої.
Далі робота триває так: 1. Кладку робите квадратного розміру з довжиною бічних сторін по зовнішньому краю десь по 80 див. 2. Висота кладки приблизно 1 метр, хоча рекомендується піднімати дно казана над вугіллям мангалу десь на третину від загальної висоти від поду до верху мангалу. 3. У задній стінці встановлюється коліно з оцинковки або простий жерсті., воно створить хорошу тягу і. відповідно, прогрівання печі. 4. З іншого торця влаштовується дверцята. На дні потрібно передбачити отвори для вентиляції або зробити з торця піддувало. 5. Коли кладка готова, прикриваєте піч листом металу, в якій прорізано отвір. Воно вирізається автогеном, відсутність такого по накресленому колі просвердлюються отвір, трохи менша, ніж у казана. Тоді він не провалиться.
Варіант третій: сумнівний Його суть в тому, що можна спробувати в одній камері влаштувати одночасно шашлик і казан. Теоретично це можливо. Але практично навряд чи варто. Просто тому, що нагрівання в цих двох системах повинен проходити по різному, а щоб його відрегулювати, знадобиться професійний пічник, багато хитрощів з кладкою. Пр цьому металеві та цегляні поверхні будуть розширюватися нерівномірно, і термін служби буде недовгим. Тому бажано напружитися і зробити так, як належить — піч, для казана з окремою піччю для мангалу.
Варіант четвертий: трудомісткий Суть в тому, що поруч будуються окремі конструкції печі і мангалу, не перев'язані між собою. Для зовнішнього пристойності можна зробити декоративний присоединяющий шов, але він не несе ніякого функціоналу. При будівництві такої двосекційною печі мангалу з казаном потрібно: • пісок з глиною, • цемент, • трохи армуючої сітки, • цегли вогнетривкої і шамотної за потреби,
• листи стали, • вологоізоляція у вигляді руберойду, • двері піддувала і топки, • куточки; • плита для казана, • колосники.
Робота схожа з тією, яка зазвичай проводиться при кладці печі: 1. Спочатку потрібно вибрати порядовку. 2. Потім підготувати котлован і виготовити опалубку. 3. Далі заливається фундамент, укладаються руберойдно листи. 4. Будується мангал з цегли. 5. Будується піч під казан.
Особливості пристрою фундаменту під мангал і казан Незважаючи на те, що будуватися будуть дві різні конструкції, їх потрібно ставити на єдиному фундаменті. Так як мангал буде більш вагомим, визначати глибину закладення фундаменту слід на цю конструкцію. Зазвичай бетонну основу заливають приблизно на півметра, глибина ж котловану під нього повинна бути ще глибше (на укладку 10-сантиметрового шару піску) і ширше, ніж буде плита, приблизно на 10 см по периметру. Коли котлован готовий, встановлюють опалубку під бетон і отсыпают пісок. Далі для міцності краще насипати шар щебінки великої фракції і укласти армуючу сітку.
Бетонують до висоти фундаменту, що виступає над землею . Після повного застигання цементного розчину поверх одержаний плити укладають листи руберойду в два шари, краї трохи виступають за цегельну кладку, після їх можна обрізати.
Далі йде укладання цегли з будь-якої обраної проектом порядовке. Важливо перший ряд викласти як приклад — спочатку без скріплюючих складів, почавши з кута і вирівнявши ряди і периметр за рівнем і натягнутій мотузці. Якщо тільки перший ряд викладений ідеально, його кладуть на розчині і приступають до наступних рядах. Про те, як зробити мангал з цегли, ми вже розповідали. Будівництво печі для казана може бути декількома способами — наприклад, в топкою у вигляді циліндра або із звичайною плитою на дровах. Щоб вибрати потрібне, варто пошукати повний опис або відео-урок, які є в інтернеті. Важливо тільки те, що для отримання смаку справжніх, автентичних страв в казані це повинна бути саме конструкція з роздільними печами і способами прогріву.
