Ведення власного господарства зобов'язує вирішувати масу побутових питань, в тому числі і проблему вибору правильної та екологічно безпечної посуду. Для приготування їжі використовують безліч предметів з різних матеріалів. Важливими і незамінними виробами на кухні вважаються каструлі. Одна людина може обійтися парою предметів для варіння, а ось великий сім'ї необхідно набагато більше посуду, тому набір каструль буде, як ніколи, актуальне.
Які каструлі входять в набір? Вибір посуду - це важливий і відповідальний процес, що вимагає ретельного підходу. Адже недолік якісних каструль може не тільки псувати настрій під час готування, але й значно ускладнити її, займаючи при цьому набагато більше часу. Але не слід купувати гори непотрібних речей, так як згодом багато з них будуть просто припадати пилом на полицях і в шафах, захаращуючи інтер'єр кухні. Набір каструль буває різним, кожен визначає для себе сам кількість предметів, які йому необхідні. Бувають комплекти, що складаються з трьох виробів або з восьми. Вибір залежить від розмірів сім'ї і кулінарних уподобань.
Оптимальний варіант - набори каструль з п'яти предметів. У нього входить: велика каструля для супу і бульйону, середнього розміру для гарніру і другого, невеликі каструлі в кількості двох штук для каші, маленький ківш для соусу з ручкою. Невеликі каструльки зручні не тільки для розігріву їжі порційно, але і для приготування супів і пюре дитині. Додатково можна придбати високу каструлю з об'ємом від п'яти літрів для супів і бульйонів на сім'ю більше чотирьох осіб. Посуд начебто бака придасться для заготовок, вона зручна для соління капусти та інших продуктів, а також для стерилізації скляних банок. Кілька маленьких каструль можна пристосувати для розігрівання їжі порційно або в якості ємностей під час приготування салатів.
Матеріали для виготовлення Для повноцінної готування важливо не тільки наявність каструль різного розміру і форми, але і матеріал, з якого вони виготовлені. Вирішити, які каструлі краще не так просто як може здатися спочатку. Всі вони мають свої сильні і слабкі сторони і тому перш, ніж купити набір посуду, слід ознайомитися з характеристиками і правилами експлуатації комплектів з різних матеріалів. В даний час посуд має стильний дизайн, який здатний прикрасити будь-який інтер'єр кухні. Вибираючи набір каструль, не варто керуватися тільки цим фактором. Набагато важливіше, щоб вироби мали високу міцністю, довгим терміном служби, зручною ручкою і, звичайно, були безпечні для здоров'я людей. Також важливу роль відіграє плита, на якій відбувається приготування їжі. Склокерамічні варильні панелі вимагають ідеально рівного дна у посуду, а для індукційних плит необхідні сковороди і каструлі, здатні магнітитися.
Каструлі з алюмінію У радянський час жодна квартира не обходилася без кухонного начиння, виготовленої з алюмінію. У багатьох і зараз збереглися подібні каструлі, але їх поверхню і форма, швидше за все, вже не такі привабливі. За рахунок своєї м'якості метал легко деформується, і посуд швидко втрачає свій початковий зовнішній вигляд.
Маленька каструля і ківш придатні для приготування каш і кип'ятіння молока, для варіння супів такий посуд не підходить, так як має властивість псуватися в кислому середовищі. Зате набір каструль з алюмінію приваблює покупців низькою ціною, легким вагою і невибагливістю у використанні. Під час готування витрачається значно менше енергії, на відміну від посуду з інших матеріалів, так як алюміній має високу теплопровідність, що дозволяє закипати рідини набагато швидше.
Але алюмінієві каструлі швидко втрачають свою привабливість і деформуються, кисле середовище негативно впливає на поверхню, позбавляючи її блиску. На жаль, повернути первісний зовнішній вигляд неможливо ніякими засобами. Щоб продовжити термін служби каструль і сковорідок, потрібно намагатися якомога менше використовувати алюмінієвий набір для приготування кислих супів і гарнірів, уникати зіткнення з такими продуктами, як яблука і помідори.
Якщо вибір падає на металеві каструлі з алюмінію, то перевагу краще віддавати виробам з товстими стінками і дном. Це забезпечить більш тривалий термін служби і збереже початковий зовнішній вигляд. Ще один плюс, якщо каструля буде литий. Каструлі з емальованому поверхнею Емальовані каструлі не тільки зовні привабливі, але і дуже зручні у використанні, а також безпечні. Емаль наноситься на алюмінієву форму і запобігає потраплянню в їжу шкідливих і токсичних речовин, що виділяються металом.
Дизайн таких каструль має більше можливостей і значно виграє перед звичайними нержавіючими або чавунними. Набір каструль, що має емальоване покриття, вважається міцним, що не піддається деформації під впливом високої температури, що не окислюється і простий в експлуатації. На відміну від алюмінієвої, у емальованого посуду не така висока теплопровідність, тому часу на готування піде більше. Ці вироби бояться ударів, внаслідок яких можуть з'явитися відколи. Якщо раптом таке сталося, то від посуду слід позбутися, тому що подальша готовка може бути вже не безпечна. Тріщини і відколи оголюють метал під емалевим покриттям, здатний виділяти в їжу шкідливі речовини при нагріванні.
Молоко і каші мають властивість підгоряти в емальованому посуді, незважаючи на температурний режим. Такі каструлі і сковорідки не можна ставити відразу з вогню під холодний струмінь води - це може призвести до відколів і тріщин.
Каструлі з нержавійки Найпоширенішими і практичними на сьогоднішній день є каструлі з нержавіючої сталі. Вони мають стильний дизайн, довгий термін служби і добре проводять тепло. Матеріал безпечний для здоров'я, оскільки не виділяє шкідливих для організму речовин при нагріванні поверхні. При цьому смак їжі залишається природним. В експлуатації такий посуд дуже зручна, її не доведеться мити і чистити агресивними засобами, оскільки залишки їжі не пригоряють і не прилипають до дна і стінок.
Поверхня виробів виглядає привабливо, завдяки шліфовці: такий посуд прикрасить інтер'єр будь-якої кухні. Каструлі з нержавіючої сталі зберігають тепло всередині тривалий час, а, значить, їжа довго не охолоне. З недоліків можна виділити високу вартість щодо каструль з алюмінію, а також погану реакцію на перегрів, внаслідок якої утворюються темні плями на поверхні. Їх неможливо буде видалити ніякими засобами. Сковороди і каструлі з нержавійки можна чистити абразивними речовинами, так як вони утворюють подряпини, які негативно відбиваються на зовнішньому вигляді виробів. Надалі це може призвести до постійного підгоряння і прилипанию їжі до внутрішньої поверхні.
Посуд з нержавійки - оптимальний варіант для щоденного використання. Але щоб вироби були дійсно довговічними, слід купувати їх з товстим багатошаровим дном і литими ручками з металу. Кришки для каструль із нержавійки повинні щільно прилягати і мати спеціальний отвір, через яке випаровується рідина. Такі предмети підійдуть не тільки для варіння супів, каш і кип'ятіння молока, але і для смаження, гасіння і навіть запікання в духовці.
Каструлі зі скляним корпусом Термостійке скло, що використовується для виготовлення каструль, надає посуду естетично привабливий зовнішній вигляд. До того ж воно екологічно чисте і безпечне для організму. Такі види каструль користуються популярністю останнім часом. Вони підійдуть як для склокерамічною варильної поверхні, так і для газової, якщо додатково використовувати спеціальну накладку. Для більшої зручності кришка для каструлі також повинна бути виконана зі скла.
У скляних каструлях найкраще готувати супи, соуси і підливи. Для других страв вона не так хороша, тому що висока ймовірність, що їжа в процесі смаження прилипне до стінок і дна. Також слід уникати ударів, падінь посуду і різких перепадів температур. Набір каструль із скла виглядає привабливо як зі звичайною поверхнею без декору, так і з малюнком. Найчастіше така посуд використовується для готування або розігрівання в мікрохвильовій печі або духовці, рідше - на плиті. Каструля для СВЧ має невелику ємність, не більше трьох літрів, тому приготувати в ній блюдо на велику родину не вийде.
Каструлі з кераміки Це не тільки зовні приваблива посуд, але й екологічно безпечна, а також зручна для варіння супів і каш, гасіння овочів і т.д. На відміну від скляних або порцелянових виробів такі види каструль не бояться температурних перепадів, їжа в них довго залишається теплою і зберігає свій природний смак і запах. Вони підійдуть як для запікання в духовці, так і для розігріву в СВЧ-печах. Недоліком вважається висока вартість щодо інших видів каструль, але довгий термін служби, естетичний дизайн і простий догляд неодмінно згладять цей мінус.
Каструлі з чавуну Зараз на ринку все рідше вдається зустріти хорошу кастрюлю з чавуну. Хоча раніше цей посуд користувалася великим попитом. Деякі сім'ї все-таки можуть похвалитися чавунними виробами і зараз, які, швидше за все, дісталися в спадок від бабусь. Каструля з кришкою ідеальна для приготування страв з м'яса і овочів. Поверхня стійка до подряпин і різного роду дефектам, в процесі готування можна користуватися навіть металевою лопаткою або ножем. Чавунні каструлі не вимагають спеціального догляду і дбайливого поводження, для чищення підійдуть навіть жорсткі губки і щітки.
Але є й недоліки, наприклад, в такій каструлі краще не зберігати їжу довго, так як їжа стає темною і втрачає смакові якості. Щоб поверхня не покрилася іржею, необхідно її насухо витирати після кожного миття. Незважаючи на значний зовнішній вигляд, набір каструль з чавуну боїться ударів і падінь, а також температурних перепадів. Важливою проблемою є і велика вага виробів, тому господині не поспішають купувати подібні каструлі. Це особливо незручно, коли припадають виконувати багато дій під час готування: зливати воду, переставляти, висипати продукти на вазі в інші ємності. Чавунний набір каструль підходить для газових конфорок, а от для склокерамічних поверхонь абсолютно не годиться.
Каструлі з антипригарним покриттям Щоб випадково не отримати дешеву неякісну підробку, краще купувати такі каструлі у відомих фірм-виробників. Вони безпечні для здоров'я, зручні у використанні і красиві зовні. До того ж антипригарне покриття дозволяє готувати їжу, не використовуючи масла та жиру. Під час готування запах продуктів не вбирається поверхнею, а, значить, ніяк не відіб'ється на наступних стравах. Термін служби навіть хороших каструль з антипригарним покриттям не перевищує п'яти років, до того ж за ними потрібен ретельний догляд і акуратне використання. Це покриття боїться різких перепадів температур, агресивних чистячих засобів і щіток.
Їжу під час готування не можна перевертати металевими ложками і лопатками, для цієї мети підійдуть дерев'яні або силіконові. Якщо вже купувати подібні каструлі металеві, то неодмінно з товстими стінками і дном. Особливості вибору кришок для каструль Велике значення в процесі приготування їжі грає кришка для каструлі. На перший погляд цей елемент не здається таким важливим, але це велика помилка. Саме від неї залежить смак готового блюда, а також комфортний процес його приготування. Перед покупкою кришки для каструль необхідно врахувати деякі моменти.
Діаметр Розмір кришки повинен ідеально збігатися з діаметром каструлі. Існують стандартні значення - від вісімнадцяти до двадцяти восьми сантиметрів. Зазвичай кришки підходять для будь каструль, але існують і такі, які можна використовувати тільки в комплекті. На це повинні вказувати виробники.
Матеріал Найбільш поширена в побуті кришка для каструлі зі скла. Вона зручна під час готування, оскільки дозволяє спостерігати за процесом, і в разі чого, не допустити пригорання страви. Скло - екологічно чистий матеріал, а, значить, не виділяє при нагріванні шкідливих речовин. Можна не турбуватися за якість і безпеку продуктів. Але не слід піддавати кришку ударів і падінь, так як вона може розбитися. Деформований виріб не підлягає подальшому використанню тому, що може завдати шкоди здоров'ю.
Каструля з кришкою з металу володіє високою міцністю і довговічністю. Зазвичай метал в тому і в іншому виробі однаковий: це зручно і зовні гармонійно. Сталевий набір каструль припускає використання кришок зі сталі. Це також стосується чавунних і алюмінієвих предметів. Окремої уваги заслуговують силіконові кришки невикіпайкі. Деякі варіанти можуть складатися з двох матеріалів: скла і металу. Це позитивно впливає на довговічність і експлуатацію, оскільки дозволяє контролювати процес готування. Щоб кришка для каструлі була комфортною у використанні, вона повинна мати зручну ручку, бажано, з такого матеріалу, який не нагрівається, для виключення опіку.
Окантовка Ободок скляної кришки захищає її від деформації. Він може бути виконаний з металу або спеціальної гуми, яка не схильна до негативного впливу високих температур. Також його роллю є забезпечення щільного прилягання кришки до каструлі.
Паровідводом Кришка для каструлі зі спеціальним отвором дуже зручна. Через нього виходить пар, що тим самим запобігає виливання води через краї. Деякі сучасні вироби мають спеціальний клапан зверху отвори, який самостійно відкривається і закривається в залежності від того, наскільки інтенсивно виходить пар назовні.
Набір каструль для кухні, виконаний в одному кольорі і стилі, не тільки вигідно прикрасить інтер'єр, але і зробить процес готування простіше і приємніше. Якщо грамотно підійти до такої покупці, попередньо визначити для себе потрібний матеріал, кількість предметів, правильно підібрати зручні кришки і ручки, то посуд неодмінно прослужить довгий час, а їжа, приготована в ній, буде корисною і смачною.
