Незважаючи на те, що останнім часом можна придбати ємності з самих різних матеріалів, таких як емальована сталь або навіть пластик, повертається мода на бочки з дерева. Особливо часто застосовують дерев'яні бочки для солінь, вина та інших харчових цілей, що пов'язано з деякими їхніми особливостями. Нижче ми детальніше розглянемо, для яких цілей у господарстві можна використовувати бочки з дерева, а також ознайомимося з особливостями їх використання.
Застосування дерев'яних бочок Умовно можна виділити кілька областей застосування в домашньому господарстві бочок з дерева, це: • Зберігання харчових продуктів; • Використання в технічних цілях; • Використання як декоративних елементів.
Нижче подробней ознайомимося з усіма з них.
Застосування в харчових цілях У харчових цілях бочки з дерева знайшли широке застосування. Найчастіше їх використовують для зберігання наступних продуктів:
Спиртні напої Напевно всі знають, що класичної тарою для вина та інших алкогольних напоїв є бочки з дерева. Пов'язано це в першу чергу з тим, що ці ємності дозволяють продуктам «дихати». Приміром, вино завдяки цій властивості насичується киснем і стає «м'якше».
Крім того, багато спиртні напої не тільки зберігаються в таких бочках, але і витримуються, перетворюючись при цьому в абсолютно інший продукт. У даному процесі активну участь бере деревина, з якого виконана бочка. Справа в тому, що при взаємодії з деревиною, найчастіше дубом, відбуваються такі процеси: • Сивушні масла перетворюються на цукор; • Шкідливі ефіри покидають напій крізь пори завдяки здатності деревини "дихати". • Деревина насичує напій ароматом свіжого хліба або навіть шоколаду, а також впливає на його смакові якості. • Надає рідини шляхетний відтінок.
В цілому в процесі витримки відбувається більше п'яти сотень хімічних реакцій. Для солінь Бочки з дерева є також класичної ємністю для засолювання. Пов'язано це з тим, що продукти в такій тарі тривалий час залишаються смачними та корисними.
Найчастіше для солінь використовують дубові бочки, так як дуб багатий на наступні корисні речовини: • левулін; • Катехіни; • ситостерин; • Вітаміни В1; • Трітерпіноіди. Саме в цьому полягає секрет неперевершеного смаку овочів, грибів, риби та інших продуктів, засолених в дубових бочках.
Для меду Класичною тарою для меду є липові діжки. Як і вино, настоюючись в них, мед набуває особливий аромат, завдяки чому стає ще більш запашним і смачним. Слід зазначити, що не кожна бочка з дерева підійде для зберігання харчових продуктів. Зокрема, не можна використовувати діжки, виконані з таких порід деревини: • Ялини і сосни - надають продуктам смак смоли і гіркота. • Осика - не застосовується для зберігання вина, так як напій в ній швидко всихає і старіє.
Зверніть увагу! Для витримування спиртних напоїв використовують тільки три види дуба - американський, черешчатий і скельний. Тому ціна хорошою дубової бочки дуже висока. Такі породи, як вишня, черешня або яблуня, навпаки, здатні наділити продукти дивовижними ароматами. Однак, бочки з них робляться дуже рідко, так як виробники не експериментують і за традицією використовують дуб.
Використання бочок в технічних цілях Найчастіше бочки застосовують і в інших господарських потребах. Зокрема, здавна використовується дерев'яна бочка для купання. Правда, для цих цілей виконують спеціальні великі ємності. Іноді для зручності вони мають довгасту форму. Треба сказати, що сучасні дерев'яні ємності для купання оснащуються різним обладнанням, що забезпечує підігрів і контроль температури води, а також всілякими гідромасажними пристосуваннями. Бочка з підігрівом води називається лазнею фурако.
Також найчастіше діжки використовують для води в лазні. Вони зазвичай підвішуються на стіні і дозволяють облитися прохолодною водою після відвідування парної. Звичайно, цим виробам можна знайти і багато інших застосувань, як і будь-яким іншим емкостям.
Застосування в декоративних цілях Бочки з дерева можна використовувати в найрізноманітніших декоративних цілях. Нижче розглянемо кілька прикладів того, що можна зробити з дерев'яної бочки: • Квітники - якщо ділянка оформлена в сільському стилі, то заповнені грунтом декоративні діжки з квітами можуть стати відмінним доповненням екстер'єру. • Міні бар - для цього потрібно вирізати в стінці дверцята і виконати всередині ємності полички для пляшок і келихів. • Тумбу для садової раковини - така конструкція дозволить відмінно вписати садовий умивальник в екстер'єр ділянки, що часто буває зробити непросто.
Крім того, можна придумати безліч інших варіантів використання даних виробів в декоративних цілях. Для цього потрібно лише трохи напружити свою фантазію. Особливості експлуатації Перш ніж приступити до експлуатації нової бочки, необхідно своїми руками виконати деякі підготовчі дії. Якщо цього не зробити, то ємність буде протікати або навіть зіпсує смак продуктів.
Інструкція з підготовки бочки виглядає наступним чином: • Насамперед потрібно перевірити обручі і в разі потреби їх опустити. Це можна зробити за допомогою молотка і набійки. • Далі виконується вилуговування протягом двох-чотирьох тижнів. Причому воду потрібно міняти кожні три-чотири дні. • Потім в бочку наливається гаряча вода, в яку додається 20 г соди на літр води. • Після цього ємність потрібно знову промити гарячою і холодною водою. • Далі ємність треба Окур сіркою. • На завершення роботи діжку слід ретельно обполоснути.
Зверніть увагу! Перший раз бочку не можна заливати водою до верху. Ємність повинна бути заповнена менш ніж до половини. Поступово в процесі вилуговування кількість води в ній можна збільшувати. На цьому процес підготовки ємності завершений.
Висновок Бочки з дерева мають ряд унікальних властивостей, тому і донині широко застосовуються в харчових та інших господарських потребах. Єдине, необхідно пам'ятати, що нову ємність перед використанням треба підготувати за описаною вище схемою.
