Процес приготування шашлику на звичайному залізному мангалі добре відомий всім. Але при вітряну погоду або під час раптово почався дощу смажити м'ясо стає проблематично, а то й неможливо. Куди зручніше робити шашлик або барбекю на стаціонарному вогнищі, розташованому під навісом. У цьому випадку раптові капризи погоди не зіпсують ваші плани. У даному матеріалі буде розказано, які є варіанти вуличних вогнищ і як зробити мангал з цегли своїми руками.
Варіанти вуличних мангалів Відмінності вогнищ, розташованих на відкритому повітрі, від традиційних цегляних печей полягають у наступному: • мангал або барбекю будується з метою створення комфортних умов приготування різних страв на відкритому повітрі; • конструкція вуличного мангала набагато простіше, а вимоги до матеріалів не настільки високі; • просту цегляну вуличну піч зможе скласти у себе вдома або на дачі практично кожен домовласник; • габарити і пристрій мангала вибираються довільно в залежності від побажань і можливостей господарів будинку.
Всі ці особливості, та ще влаштування фундаменту у дворі, дещо спрощують виконання робіт по кладці мангалів, небагато чим складніше будувати вуличні садові печі. Останні являють собою невеликі пічні комплекси, де можна не тільки смажити шашлик, а й готувати різноманітну їжу. Але для початку ми розглянемо найпростіший варіант стаціонарного мангалу, що не вимагає навіть розчину. Будова, зображене на фото, зводиться буквально за півгодини на будь-якій рівній майданчику. Щоб скласти 4 опори, підійде будь-який цегла, лише б він був рівний. Висота опор - довільна, під свій зріст, щоб зручно було Кухар. Потім зверху кладеться плита, бажано з вогнестійкого матеріалу, наприклад, бетону або мінеріта. Далі, укладається дно з червоної цегли (можна пустотілого), а слідом зводяться стінки за звичайною технологією з перев'язкою.
Така конструкція хороша тим, що не вимагає розчину, швидко зводиться і переноситься з місця на місце. Крім того, висота і розміри мангала - на ваш розсуд, але в розумних межах, щоб будова була стійким. Не забудьте на цегляну дно встановити металеву жаровню, а в кладці робити невеликі щілини для доступу повітря. Подібного роду невеликий мангал можна побудувати і на розчині, приладивши зверху металевий димозбірник у вигляді парасольки. Завдяки цьому дим під час готування не буде розвіюватися в різні боки і потрапляти вам в обличчя. Нижче представлена схема мангала з цегли з перекриттям бетонною плитою і витяжним зонтом:
Труднощі при зведенні даної конструкції одна - заливка бетонної плити. Але при наявності в домашньому господарстві невеликих обрізків фанери або OSB, та дерев'яних брусків питання вирішується досить швидко. З брусків робляться стійки, а з фанери - щити опалубки. Щоб з бетону не витікало молочко, а фанера НЕ розмокла, перед заливкою внутрішню частину опалубки треба накрити поліетиленовою плівкою. Туди ж треба помістити сітку з арматури діаметром 10-12 мм. На малюнку показана схема пристрою опалубки і порядовка мангала: Димозбірник виготовляється з оцинкованої покрівельної сталі і кріпиться наверх мангалу. Розпалювати вогонь прямо на бетонній плиті не рекомендується, для цієї мети краще пристосувати металеву жаровню.
Вуличні пічні комплекси з цегли Наступний варіант - це піч-барбекю з димохідної трубою і додатковими шафками для кухонного начиння. Устя паливника і прорізи для шафок задумані з арочними склепіннями, ніша-дровник - зі звичайним перекриттям з цегли, покладених на сталеві куточки. Нижче показані креслення для мангала з цегли та порядовки для його зведення:
Як видно з порядовок, внутрішня частина топливника викладається з шамотної цегли, а значить, не потребує окремої жаровні. Висота димоходу - довільна, залежить від місцезнаходження печі і висоти навісу над нею. Останній варіант, що ми хочемо представити, - це більш складна у виконанні вулична піч для дачі. Тут знадобиться деякий досвід і знання пічного справи. Піч призначена не тільки для приготування шашликів, а й для готування їжі, оскільки забезпечена варильною панеллю. В даному випадку пристрій вуличної печі передбачає наявність димооборотам і вимагає більшої кількості матеріалів і фурнітури:
• куточок 40 х 40 мм - 4 м; • плита чавунна 710 х 410 мм; • дверцята топливника 410 х 410 мм - 1 шт .; • засувка - 1 шт .; • дверцята для прочистки 140 х 140 мм - 1 шт.
Тут також внутрішні частини печі, що піддаються впливу відкритого полум'я або високої температури, викладаються шамотною цеглою. Приступати до підготовки та будівництва треба, вивчивши креслення цегельного мангала, де показані розрізи печі та її порядовки:
Необхідні матеріали для будівництва У нашому випадку головним будівельним матеріалом є цегла. При зведенні простих мангалів вимоги до нього невисокі. Камера, де планується розмістити жаровню, повинна бути виконана з червоної керамічної цегли, можна навіть пустотілого. Що стосується нижньої опорної частини, то тут вибір матеріалу - цілком на ваш розсуд і можливості. Завдання цієї частини - підтримувати конструкцію, впливу високої температури вона не піддається, а значить, може бути виконана з будь-якого відповідного матеріалу.
Якщо простий вуличний мангал з цегли, зроблений своїми руками, має непоказний вигляд, то його завжди можна обштукатурити або обкласти недорогим керамогранітом, але тільки після того, як розчин кладки висохне остаточно. Інша справа - цегляні вуличні печі. Тут треба дотримуватися всіх правил пічного мистецтва і матеріал використовувати якісний. Для будівництва знадобиться повнотіла червона цегла без тріщин і пошкоджень, то ж стосується і шамотного каменю. Розчин слід застосовувати тільки піщано-глиняний в пропорціях 1: 1, а для вогнетривкої кладки - розчин з шамотної глини. Такі будівельні суміші в сухому вигляді є у продажу. Рада. Для кладки простих мангалів в піщано-глиняний розчин можна для міцності додати 20% цементу М400.
Будь садові піч або мангал встановлюється на міцну основу, тому треба запастися піском, цементом і щебенем для влаштування фундаменту. Не забуваємо і про інструменти, необхідних для робіт кладок, а для арочних склепінь знадобляться спеціальні шаблони - кружала. Їх можна вирізати з гіпсокартону.
Закладення фундаменту Пристрій підстави - справа досить складна і потребує геологічної розвідки складу грунтів. Але до зведення вогнища у дворі треба підійти трохи простіше і з меншими витратами. Універсальний рецепт - це залізобетонна плита. Її заливка виконується в такій послідовності: • викопати яму глибиною 30 см і розміром на 10-20 см більше, ніж майбутній стаціонарний мангал; • утрамбувати дно і засипати щебенем на 15 см; • встановити опалубку, виступаючу над рівнем землі на 10 см; • вкрити яму разом з опалубкою поліетиленовою плівкою;
• зв'язати сітку з арматури діаметром 12-14 мм з осередками 150 х 150 мм. Укласти її на дно ями поверх плівки, підклавши підставки; • приготувати бетон в пропорціях 1 частина цементу / 3 частини піску / 7 частин щебеню середній або дрібній крупності і укласти його в опалубку; • після схоплювання плиту накрити плівкою і вичекати 28 днів до повного затвердіння.
Рекомендації по кладці Найпростіші цегляні мангали для дачі будуються з дотриманням звичайних правил кладки каменів з перев'язкою і вивірянням за рівнем і схилу. Тут важливо приготувати хороший розчин з просіяного піску і глини, щоб у ньому не попадалося камінчиків. Товщина шва кладки на глиняному розчині дотримується в межах 5 мм, на цементному - до 10 мм.
Рада. Нижні опорні частини мангала можна класти на цементно-піщаному розчині з невеликим додаванням глини для пластичності. Більш жорсткі правила діють, якщо треба побудувати цегельний мангал у вигляді дворового пічного комплексу: • кожна цеглина замочується на 2-3 хв у відрі з водою; • шамотна і звичайна кладка між собою не перев'язуються; • цеглини підганяються і підрізають в результаті примірки. Для цього ряд спочатку треба викласти без розчину; • горизонталь і вертикаль будови перевіряється після укладання кожного ряду каменів.
Рада. Якщо ви бажаєте побудувати мангал з цегли з декоративним щілиновидним швом, треба під час кладки не дотягує розчин до лицьового боку каменю. З метою краще зрозуміти послідовність дій, як приклад пропонується покрокова інструкція для кладки цегельного мангала-барбекю з шафами для кухонного начиння. У попередньому розділі показані його порядовки (Варіант 3), яким треба слідувати. Отже, порядок виконання кладки наступний: • з 1-го ряду і по 8-й зводяться стінки шафок і дров'яної ніші; • 9-й ряд: за допомогою шаблонів викладаються арки шафок з червоної цегли, над дровницей кладуться сталеві куточки; • 10-й ряд: формується перекриття дров'яної ніші з вогнетривких каменів, обрізаних до 18 см і положеннях на ребро; • 11 і 12-й ряди: перекриваються всі ніші, при цьому по всьому периметру цеглини випускаються назовні на чверть;
• по 15-й ряд викладається топливник з шамотної цегли. Вирізається і встановлюється кружало для формування зводу; • по 20-й ряд зводяться зовнішні стіни і топка. Викладається арочний звід з шамотних каменів, підрізаних «під клин»; • з 20-го до 24-го ряду цеглини підрізаються так, щоб поступово перейти до перетину димоходу; • всі камені 24-го ряду випускаються назовні на чверть, потім слідує зведення димаря.
Висновок Якщо вибирати мангали для дачі або будинку нескладної конструкції, то їх будівництво не складе великих труднощів. Що стосується вуличних печей, то тут доведеться затратити час і сили, зате і результат виглядає куди краще і практичніше.
