У нашій широті капуста - найпоширеніший і затребуваний овоч. Його вирощує на своєму городі кожен городник і садівник. Соковиті листя надають свіжість річним страв, а також підходять для квашення. Свіжі качани можна досить довго зберігати в погребі чи підвалі - всю зиму до наступного врожаю. Зустрічаються різні сорти білокачанної, а також цвітної капусти. Їх кількість невелика, так як найчастіше за своїми смаковими якостями вони не розрізняються. Головними критеріями для створення різних сортів є терміни дозрівання овоча, а також оптимальні погодні умови для його зростання. Сорти цвітної капусти вирощують дещо складніше, ніж білокачанної, так як вимагає більш ретельного догляду. Але в іншому процес досить простий і під силу навіть початківцю городнику, який вирішив виростити гідний урожай цього овоча.

Різні сорти білокачанної капусти
Як з'явилася ідея селекції різних види капусти? Ця необхідність була виведена практичним шляхом. Не у всіх частинах нашої величезної країни панують однакові кліматичні умови.
У середньому цього овочу необхідно близько 200 днів тепла для того, щоб пройти весь цикл дозрівання.

Але не скрізь така можливість надається погодними умовами. Наприклад, в Москві і Московській області теплий сезон в середньому триває 135 днів, в південних регіонах до 200 днів, а в північних іноді навіть менше 100. Селекціонери вивели нові види капусти для відкритого грунту, швидко дозрівають, і отримують при цьому все необхідне для повноцінного росту і формування качана. Цей аспект стосується не тільки сортів білокачанної капусти, але і кольоровий.

Всі види капусти для відкритого грунту діляться на три групи. Кожна з груп має свої переваги і недоліки, і тільки городники вирішувати, виходячи з власних уподобань і кліматичних умов, який вид, і з якої групи вирощувати на власному городі:

• Ранньостиглі сорти. Кількість таких сортів білокачанної капусти невелика. Їх вирощують в північних регіонах - там, де кількість теплих днів різко обмежена, або ж їх практикують ті городники, які хочуть отримати свіжий соковитий овоч зі свого городу за короткий термін. Але швидкість дозрівання має свої недоліки: качан ранньої капусти виростає невеликим, листя всередині нього прилягають нещільно один до одного, і на дотик качан здається «пухким». Урожай ранніх видів невеликий, а якщо качан перезреет, то він легко схильний до розтріскування. Ранні види овоча не підходять для тривалого зберігання, квашення або соління. Але зате ранні сорти мають високі смакові якості і ідеально підходять для вживання в свіжому вигляді, а також для приготування гарнірів або борщів. У більшості випадків, будь скоростиглий сорт капусти - це гібрид, виведений штучним шляхом за допомогою секціонування. Кращі сорти капусти скоростиглої: «Червнева», «Зоря» і т. Д .;

• Середньостиглі сорти. Будь сорт капусти, який відноситься до цієї групи, можна назвати кращим для вирощування. Вони підходять для більшості кліматичних зон нашої країни, оскільки вимагають відносно невелика кількість теплих днів для повного дозрівання. Вирощування розсади, пересадка у відкритий грунт - це процеси, які не потребують особливих зусиль або знань. Найчастіше урожай середніх сортів білокачанної капусти значно вище, ніж у ранніх. Капустяні качани щільніші, не піддаються розтріскування, їх вага може досягати 15-20 кг.

Середньостиглий сорт капусти підходить для вживання в свіжому вигляді, соління, квашення, тривалого зберігання.
Кращі сорти капусти середньопізньої: «Подарунок», «Слава - 1305» - найпопулярніший, затребуваний і універсальний сорт капусти;

• Пізні сорти капусти для відкритого грунту. У цю категорію, на думку більшості городників, входять найкращі сорти капусти. У цій категорії найвища врожайність, а смакові якості знаходяться на показнику в 100% відсотків. Хоча будь-який пізній сорт капусти встигне максимальний термін, качани овоч має найщільніші, а їх вага може перевалювати за 20 кг. Пізні види овоча підходять для будь-яких маніпуляцій, а також зберігаються в свіжому вигляді набагато довше среднеспелих.Лучшіе сорти капусти пізньої, яка висаджується у відкритий грунт: «Московська пізня», «Колобок». Останній-це гібрид, який дає максимальний урожай на відкритому грунті при терміні дозрівання в 150 днів;

• Скоростиглі сорти капусти для відкритого грунту можуть вирощуватися в будь-якій кліматичній зоні, так як вимагають мінімум тепла і зріють за рекордно короткі терміни. Але крім термінів, необхідно знати, які саме умови необхідні двухлетки білокачанної, і вибрати найбільш підходящий вид, виходячи з цих потреб. Найбільш вигідними в плані урожайності вважаються пізні сорти капусти белокочанной.Любой сорт капусти в цій групі є природним, а не виведеним шляхом селекції. Качани дворічного овоча стійкі до різних погодних умов, розтріскування і впливу нітратів. Середньостиглі сорти - це «золота середина» між двома попередніми. Який вибрати для відкритого грунту - рішення залежить виключно від вас.

Сорти цвітної капусти
Цвітна капуста відома своїми унікальними смаковими якостями і вітамінним набором. Корисні властивості роблять цей овоч популярним і затребуваним. Крім того, качани кольорового овоча можуть бути різних кольорів, що також робить її дещо незвичній і цікавою. Вирощування і висадка розсади у відкритий грунт вимагає дотримання деяких правил. Але перш ніж приступати до вирощування розсади, необхідно вибрати найбільш схожий для ваших кліматичних умов вид овоча.

Також як і у випадку з білокачанної овочем, кольорова капуста має три групи:
• Ранні. Ця група відрізняється швидкими термінами дозрівання - від 85 до 100 теплих днів. Така дволітка дозріває найпершою і відмінно підходить для різних варіантів приготування, але ось в свіжому вигляді зберігається дуже мало. Ця група містить у собі велику кількість гібридів, які дають високу врожайність. З кожним роком кількість скоростиглих сортів кольорового овоча збільшується;
• Середньостиглі. Процес повного дозрівання середньостиглої сорти цвітної капусти займає від 110 до 130 теплих днів. Головки у середньостиглих сортів більш щільні і можуть досягати за вагою до 1,5 кг. У свіжому вигляді кольорової овоч середньостиглих сортів зберігається значно довше, ніж у випадку з ранніми сортами. Урожайність середньостиглих сортів досить висока, саме тому вони користуються таким високим рівнем популярності;

• Пізні. Такі сорти вирощують виключно в південних регіонах країни, так як вони вимагають максимально великої кількості теплих днів - 130 і більше. Ці терміни необхідно дотримати в обов'язковому порядку, інакше головки цвітної капусти не встигнуть дозріти і загинуть або зіпсуються під впливом перших заморозків. Пізні сорти овоча кольорового відрізняються високим рівнем врожайності і максимально великою вагою.

Особливості вирощування овочу у відкритому грунті
Вирощування капусти, незалежно від виду, починається з висаджування насіння для пророщування розсади. Для цього буде потрібно окремий контейнер, в який висаджуються насіння. Вони починають проростати вже при температурі + 4 ° С, але максимально швидко і якісно проростають при температурному режимі від 18 до 200С. Коли розсада значно підросте і зміцніє, її можна висаджувати в грунт відкритий. Терміни визначайте через погодні умови. Тепла погода повинна вже встановитися, максимально допустимі заморозки, які розсада цілком зможе пережити 30С. Ідеальний температурний режим для вирощування цього овоча з розсади на відкритій місцевості як для сортів білокачанної, так і кольорової капусти знаходиться в діапазоні від 13 до 200С.

До особливостей вирощування відноситься той момент, що капуста будь-яких сортів і видів - це овоч світлолюбний, якому для повноцінного росту потрібен високий рівень вологості. Тому садіть розсаду на відкритій місцевості, бажано на південній стороні, а також не забувайте її рясно поливати, особливо в посушливі літні місяці. Полив повинен бути рясним, але не повинен призводити до застою води. Від цього розсада може згнити, а вже сформувалися головки капусти растрескаться. Вирощування кращого вигляду овоча у відкритому грунті вимагає уважності та відповідальності. Грунт відкритий володіє специфічними умовами, які необхідно брати до уваги.