Що таке дайкон тепер вже знають багато дачники і садівники нашої країни, хоча ще кілька років тому деякі з подивом дивилися на дивовижний овоч, схожий на велику білу моркву, не знаючи при цьому, як проводити посадку та догляд. На сьогоднішній день багато хто вже знайомі з овочевою культурою, встигли вивчити технологію отримання насіння рослини, оцінити смак коренеплоду, спробувати різні сорти. Завдяки м'якому смаку і соковитості салат з дайкона, зелені, яблук і селери міцно увійшов в меню багатьох садівників.
У середній смузі практикують посадку рослини як в захищений, так і відкритий грунт. Але потрібно пам'ятати, що друга половина липня - це найбільш вдалий час для посадки. Посадка в теплицю дозволяє збирати овочеву культуру в більш пізні терміни, не побоюючись за зимові заморозки. При цьому в теплицю також як в незахищений грунт вносять перегній або компост. Успіх при вирощуванні забезпечує правильно обраний і підготовлену ділянку землі, дотримання строків висаджування рослини і рясний полив.
Трохи фактів про дайкон Дайкон відноситься до сімейства капустяних, вид редьки посівної, з японської перекладається як великий «великий корінь». Коренеплід родом з Японії, за межами країни його називай японської редькою, рідше говорять китайська редька. Насправді обидва народи використовують в їжу незвичайний для нас коренеплід, оскільки він позбавлений гіркуватого присмаку, властивого іншим видам редьки або редису, наприклад, звичайної чорної або зеленої магеланской редьці.
Рослина не містить арілізотіоцоната, складової частини гірчичного масла, яке і надає гіркоту. При цьому корінь і листя містять безліч інших корисних для організму людини речовин і підходять для приготування великої кількості різноманітних страв.
В Японії під вирощування дайкона у відкритому грунті віддають найбільші посівні площі. За деякими даними, коренеплід лідирує серед інших за обсягами вирощування. Які частини рослини використовуються в їжу? У японському меню можна знайти страви з листя, кореня і навіть насіння. Рослина вживають в сирому вигляді, варять у воді, гасять в маслі, а також особливим чином заготовлювати про запас. На столі у японців часто присутня салат з дайкона з яблуками, морквою, дарами моря. Корінь використовують як гарнір при подачі гарячих страв з м'яса, морепродуктів або риби. З давніх-давен відомий спосіб зберегти дайкон на зиму - засушити або піддати консервації з оцтом і сіллю.
Виростити коренеплід можна досить великих розмірів, вага готового до вживання кореня залежить від сорту дайкона, так деякі гібриди бувають 2-2,5 метра завдовжки. Середня вага дайкона 0,5-15 кг, найкрупніші екземпляри іноді виростають вагою до 30 кг. В Японії вирощують сорт Сокурадзіма, його коренеплід має середню вагу 20-30 кг, іноді виростають гіганти вагою близько 40 кг. При цьому вони мають соковиту рожеву м'якоть і вирощуються в землі, яка складається з вулканічного попелу однойменного вулкана. Цей сорт дайкона дає найбільші коренеплоди овочевої культури в світі. Залежно від сорту дайкона, корінь може бути різної форми. Деякі коренеплоди дайкона нагадують морква, тільки значно більший.
Решта сортів, в тому числі Сокурадзіма, Саша, Міновасі за формою схожі на ріпу, але розрізняються розмірами коренеплоду. Знаменитий в Росії скоростиглий сорт Саша досягає технічної стиглості приблизно за 30-40 днів і при цьому максимальний його вага порівняємо з іншим коренеплодом, буряком. Один корінь важить приблизно 350-450 грам. Для посадки у відкритому грунті в середній смузі Росії селекціонерами адаптовані багато сортів дайкона. З сортів раннього терміну дозрівання часто називають сорт Білосніжка, Дракон; середні терміни має гібрид Фламінго з м'якоттю рожевого кольору. З пізньостиглих рекомендують сорт Японський довгий, Дубинушка.
Сорт для посадки вибирають ще й по виду страв, які планують з нього готувати. Любителям листових овочів можна вибрати Ха-дайкон. Це вид листового дайкона, у якого в їжу йдуть переважно листя. Якщо планується приготувати тушковане блюдо, то японці вибирають коріння середнього розміру м'ясистого сорти Сёгоін-дайкон. У Росії, дачники, які мають досвід посадки і догляду за рослиною рекомендують спробувати середньостиглий сорт дайкона Ікло слона. Він має довге коріння і доходить до товарного вигляду приблизно на 70-й день. Маса коренеплодів досягає 450-550 грам, всередині вони майже ніколи не мають пустот, добре переносять зимове зберігання.
Користь екзотичної рослини Дайкон - це джерело вітамінів, наприклад, в ньому багато вітамінів С, А. Коріння рослини багаті мікроелементами, солями, ферментами, які сприяють кращому перетравленню їжі. У м'якоті містяться різні компоненти, в тому числі гірчичні масла, завдяки яким відбувається виділення шлункового соку, регулюється травлення. В Японії, Китаї і Кореї вважають за краще салати з дайкона подавати практично до кожної трапези. Рослина сприяє виведенню з організму солей, є чудовою профілактикою сечокам'яної хвороби, попереджає поява каменів у нирках, печінці і жовчному міхурі.
Завдяки ферменту білкового походження - лізіціму, дайкон успішно захищає організм людини від безлічі мікробів, бореться із запаленням і високою температурою. Корінь використовують в дієтичному харчуванні, оскільки це легкий, але поживний продукт. У 100 грамах продукту міститься 20 кілокалорій.
Посадка і догляд за дайконом: від насіння до збирання Складнощів з посадкою і доглядом за дайконом у дачників виникнути не повинно. Мабуть, найважливіше для отримання врожаю - це вибрати правильні терміни посадки у відкритий грунт і знати правила догляду. Для того щоб не отримати безліч насіння дайкона замість соковитих коренеплодів, насіння висівають у другій половині літа, в липні. У цей час скорочується тривалість світлового дня і ризику що рослина піде в стрілку мінімальний.
Важливо пам'ятати, що дайкон не любить порожню землю, тобто ту, яка тривалий час час перебувала під паром, тому висадку насіння дайкона в грунт краще проводити після того, як прибрали перший урожай зелені, наприклад, листового салату, кропу. Схема посадки рослини відкритий грунт у другій половині літа схожа на висадку редиски або зеленої редьки. Насіння висаджують в лунки, які попередньо заповнюють сумішшю землі з піском. Саму грядку добре зволожують.
Відстань між рядами витримують, орієнтуючись на сорт, залишають приблизно близько 8-10 см. Обумовлена дистанція тим, що в наших широтах, на відміну від японських умов, коренеплоди не виростають надто великими, зазвичай від 0,5-1,5 кг і цього розміру міжрядь буває досить. Якщо обраний сорт з великими країнами, наприклад, Японський білий, то, виходячи з діаметра кореня, відстань між рядами і лунками можна збільшити до 15-18 см.
Безпосередньо перед посадкою японської редьки не вносять перегній або компост, фахівці рекомендують його вносити під попередню культуру. У період інтенсивного росту дайкона, його підгодовують рідкими добривами. Збирання врожаю екзотичного дайкона починається у вересні і в залежності від середньодобової осінньої температури триває до заморозків.
Як отримати насіння рослини? Якщо потрібно виростити дайкон на насіння, то в середніх широтах Росії його висаджують навесні, в квітні або травні. В такому випадку він буде рости в умовах довгого світлового дня, і якщо його не вкривати, скорочуючи день до 10-12 годин, то рослина швидко піде в стрілку. З однієї рослини зазвичай збирають 10-15 грам насіння дайкона, які після садять воткритий грунт.
Для земель, розташованих у середній смузі Росії, рослина на насіння потрібно посадити в кінці травня, і вже починаючи з серпня настане час збирати стручки з насінням. Сигналом до того, що насіння готові, є пожовклі кінчики стручків. Пагони з стручками знімають і залишають на дозаривание, а після насіннєві коробочки розкривають, насіння висипають в мішечки з тканини і обмолочують. Для висадки рослини на насіння рекомендують використовувати ділянку в достатній мірі освітлений сонцем, без наскрізного вітру. До посадки насіння дайкона в землю вносять перегній або компост, а також азотно-фосфорно-калійні добрива типу нітрофоски. Комплексні добрива вносять з розрахунку 5-7 грам на одну лунку, а перегній беруть з розрахунку 6-7 кг на квадратний метр площі. Дайкон добре росте на більшості грунтів, однак, кислі грунти краще обробити деревною золою.
Догляд за сходами після посадки полягає в розпушуванні міжрядь і регулярному рясного поливу. При поливі важливо, щоб вода змогла проникнути в ґрунт на глибину не менше 30-35 см і добре зволожити грунт. При посадці дайкона стежать за тим, щоб в період цвітіння поруч не було схожих культур: редису, редьки або ріпи, що знаходяться у фазі цвітіння. В іншому випадку не уникнути перехресного запилення. Для того щоб на столі з'явився смачний салат з дайкона, необов'язково їхати в Японію. Багато сортів дайкона можна посадити і на наших землях. Для отримання великого врожаю потрібно лише врахувати особливості агротехніки, правильно розрахувати строки посадки, адже підходить лише друга половина липня. Крім того, потрібно регулярно здійснювати нескладний догляд у вигляді розпушування грунту, внесення добрив і рясного поливу.
