Мангольд, або листовий буряк, відноситься до сімейства лободових і є близьким «родичем» звичайної буряка. Головною особливістю цього овоча вважається те, що в ньому їстівні НЕ коріння, а листя і черешки. Дана культура володіє прекрасними смаковими якостями, вона є джерелу вітамінів і корисних мікроелементів. При цьому вона невибаглива в догляді і дуже швидко дозріває.

Серед інших овочів листовий буряк відрізняється яскравими фарбами. Залежно від сорту Мангольд, черешки і листя можуть бути зеленими, червоними, жовтими, сріблястими. Така рослина не тільки урізноманітнює щоденний раціон, але і стане справжньою окрасою для грядок або клумб.

різновиди Мангольд
Всі сорти Мангольд можна розділити на два основні групи:
• Листові - відрізняються пишною розеткою великих м'ясистих листя в вузькими черешками. Такі гібриди називають ще римської капустою або шпинатним мангольдом, оскільки в різних стравах вони з легкістю замінять шпинат, салат, капусту та інші листові овочі.

• черешковими - формують кущі з великою кількістю великих стебел. Листя у таких сортів менші, але черешки дуже смачні, соковиті і можуть замінити спаржу в раціоні. Щоб домогтися більшого розміру стебел, при вирощуванні Мангольд городники обрізають листя, залишаючи черешки.

Що стосується конкретних гібридів, то їх не так вже й багато і затребуваністю користуються тільки кілька з них. Найпопулярніші сорти Мангольд:

смарагд
Утворює компактний кущ з вертикальною розеткою листя світло-зеленого кольору. Черешки зелені, широкі і соковиті, в висоту досягають 30-45 см. Один кущ дає до 1 кг стебел і листя. Вегетаційний період становить 60 днів.

зелений
Пізній сорт, що досягає за 180-200 днів. Формує кущ з полувертикальном розеткою листя висотою до 60 см. Листова пластина середньо пухирчаста, темно-зелена, глянцева без антоциана. Черешки невеликі, слабоізогнутие, виростають до 25 см.

Яскраво-червоний
Стійкий до стрілкування гібрид, який дає перший врожаю вже через 35-40 днів після посадки, а повністю досягає за 80-90 днів. Відрізняється розлогою розеткою фіолетово-зелених пузирчастих листя розміром до 60 см. Черешки виростають до 25 см завдовжки, вони мають малиново-червоний колір, соковиті і смачні. Цей сорт дуже урожайний: при вирощуванні у відкритому грунті з 1 м2 можна зібрати 3-5,5 кг черешків і листя, а в теплицях - до 10 кг.

сріблястий
Формує потужний кущ з великими м'ясистим листям зеленого кольору і сріблясто-білими соковитими черешками. Листя можуть бути гладковолністимі або кучерями-пузирчастими.
Желточерешковий
Дуже гарний сорт Мангольд, який утворює напівстоячий кущ висотою 45-60 см з великими темно-зеленим листям і черешками яскраво-жовтого кольору.

красуня
Цей гібрид дає вертикальний компактний кущ з розеткою великих темно-зеленого листя і яскраво-червоними черешками довжиною в 40-45 см. Листова пластина хвиляста по краях, соковита і м'ясиста. Дозріває цей сорт за 60 днів, даючи близько 800 г зелені з одного куща.
Всі види Мангольд дуже декоративні, тому їх висаджують не тільки на городі, а й на клумбах і використовують для оформлення альпійських гірок.

Переваги вирощування Мангольд
Городники люблять вирощувати мангольд завдяки його високій врожайності, невибагливості у догляді та відмінного смаку. Сорти з невеликим вегетаційним періодом можна висаджувати в декілька заходів і з ранньої весни до пізньої осені насолоджуватися свіжою зеленню. Листова буряк - це морозостійка культура, яка легко переносить похолодання до -6 градусів, завдяки чому її з успіхом вирощують в усіх регіонах країни.

Мангольд відмінно сусідить з іншими овочами, оскільки не виснажує грунт і ніяк не заважає «партнерам» по грядці. Головне для нього - достатня кількість вологи і сонячних променів. Цей овоч стійко переносить різні фактори зовнішнього середовища, він стійкий до хвороб і шкідників.
Мангольд не тільки красивий, але і дуже корисний: він містить вітаміни груп А, В, С, РР, фосфор, кобальт, кальцій, залізо, магній. У ньому висока концентрація білків, органічних кислот і пектину. Листова буряк навіть більш корисна, ніж шпинат, оскільки в ній менше щавлевої кислоти. При цьому в ній мінімум калорій, що робить її відмінним доповненням для дієтичного раціону.

Що стосується приготування Мангольд, то в їжу його можна вживати в сирому, відвареному або тушкованому вигляді. Його додають в супи, овочеві салати і рагу, роблять з нього начинки для пирогів і гарніри. З листового буряка виходять ніжні голубці, смачні консервації та ще багато різноманітних страв. Мангольд легко замінить будь-які листові овочі і стане багатим джерелом вітамінів в осінньо-зимовий період.
Незважаючи на те, що сортів Мангольд не так вже й багато, їх цілком достатньо, щоб кожен городник вибрав для себе найбільш підходящий гібрид. Ці яскраві овочі порадують соковитими кольорами, насиченим смаком і безліччю корисних властивостей.