Насіння гострого перцю потрібно попередньо пророщувати. Зазвичай це роблять, загортаючи їх у вологу марлю, яку поміщають в тепле місце. Вирощування гострого перцю починається з посіву насіння на розсаду. Робити це слід в пропарений грунт, що складається з землі дернової і листової, а також перегною і піску. У грунт можна додати кокосовий субстрат і удобрити ґрунтову суміш доломітового борошном. Насіння садять на глибину в один сантиметр на початку або в середині березня. Перець пророщують в теплому приміщенні під склом при температурі не нижче +24 градуси. Сходи повинні з'явитися вже через два тижні, хоча вони можуть здатися і через сім днів.
При появі перших сходів скло прибирають, а розсаду переміщують на підвіконня. Перець любить світло, тому при постійно похмурій погоді його потрібно підсвічувати додатково. Перший раз рослини поливають через п'ять днів після появи сходів. Але даний полив повинен бути помірним. Досвідчені садівники радять просто скропити землю водою. Рясний полив сприяє тому, що у перцю розвивається листя, а не коренева система, що на даному етапі розвитку не потрібно.
Деякі садівники впевнені, що пікіровка перцю не потрібно. Інші ж пікірують гострий перець, коли у нього з'являться три листочка. Рослини садять в ємності діаметром дев'ять сантиметрів. До пересадки розсаду потрібно полити. Як тільки перець виявився в новій ємності, до нього додають грунт і поливають його. Після цього рослини ставлять в тінь на два дні і вирощують при температурі +25 градусів. На даному етапі розвитку гострого перцю полив також повинен бути помірним. Протягом розвитку розсади грунт необхідно рихлити, щоб коні добре дихали.
Після пересадки в окремі ємності гострий перець можна підгодувати, але робити це потрібно слабким розчином. Другий раз розсаду підживлюють через два тижні. Важливо відзначити, що розчини повинні бути слабкими тому, що ця рослина не любить інтенсивних підгодівлі. В ідеалі в п'яти літрах води розводити чайну ложку обраного препарату. При звичайних поливах в воду також можна додавати настій золи. Звертайте увагу на те, як витягується розсада гострого перцю. Якщо зростання її інтенсивний, температуру в приміщенні необхідно знизити і зменшити кількість поливів. Якщо у перцю листя бліді, їх можна відсвяткувати сечовиною. При занадто швидкому зростанні перець підгодовують суперфосфатом, щоб сприяти розвитку коренів, а не зеленной маси.
Перед висадкою перцю у відкритий ґрунт розсаду загартовують, знижуючи температуру до +17 градусів. Коли рослини досягнуть мінімум 20 см у висоту і сформують близько десяти листків, їх можна висаджувати у відкритий грунт. Щоб гострий перець в грунті відчував себе добре, потрібно орієнтуватися на кліматичні умови конкретної зони. Висаджувати розсаду потрібно тоді, коли денна температура досягне +25 градусів, а нічна не опускатиметься нижче +13. При створенні грядки для висадки в грунт слід пам'ятати, що перець категорично не переносить кислих грунтів.
Якщо ви садите у відкритий грунт перець гострий спільно з солодким, ділянки повинні знаходитися один від одного на відстані трьох метрів. Якщо воно буде менше, то солодкий перець може гірчити. Зазвичай перці висаджують в підготовлені лунки, які викопують на відстані 30 см. Грунт в лунках потрібно удобрити і добре зволожити попередньо відстояною водою. Перці поміщають в лунки, присипаючи їх землею, потім мульчують тирсою. При вирощуванні рослини у відкритому грунті необхідно заздалегідь підготувати укриття, якщо для кліматичної зони характерні нічні заморозки.
Догляд за гострим перцем Основний догляд за перцем у відкритому грунті полягає в правильному поливі, так як ця рослина дуже вологолюбна. Ні в якому разі не можна допускати пересихання коренів, але в умовах відкритого грунту орієнтуватися потрібно на погоду. Надмірний полив може стати причиною хвороб. Удобрювати перець у відкритому грунті потрібно під час його цвітіння. Підгодовувати рослину можна пташиним послідом раз в 14 днів. Вітаються і позакореневе підживлення. Вирощування гострого перцю добігає кінця в жовтні, але перші плоди з'являються вже в серпні. Якщо на кущі залишилися плоди, які не встигли дозріти, до заморозків їх потрібно зібрати. Перці дозріють будинку.
Секрети врожайності гострого перцю При пересадці розсади у відкритий грунт коріння рослини повинні бути оточені грудкою землі. Растряхівать її не потрібно, тому що якість врожаю залежить від цілісності кореневої системи. Існують багаторічні сорти рослини, які на зиму можна прибирати в підвал. Такі перці, як правило, на наступний рік дають більше врожаю. Багатий урожай залежить і від якісного запилення, тому досвідчені садівники роблять все можливе, щоб залучити до перцям бджіл. Рослини обприскують цукровим розчином або садять поруч медоносних траву.
Корисні властивості гострого перцю Перець гострий - це дуже своєрідна рослина, яку застосовують зазвичай в якості спецій. У ньому міститься речовина капсаїцин, яке і надає йому пекучість. В даному рослині міститься багато вітаміну А, С і В. При цьому перець гострий обходить лимон за кількістю в ньому вітаміну С в два рази. Що міститься в рослині капсаїцин покращує роботу шлунково-кишкового тракту, вбиває мікробів, сприяє порушенню апетиту. Прийом його в помірних кількостях благотворно впливає на систему кровообігу, допомагає знизити головний біль. З нього роблять настоянки, які стимулюють ріст волосся, прибирають целюліт.
• Перець гострий можна консервувати, а можна сушити, розмелюють і додавати в страви.
Сорти гострого перцю Мабуть, найвідомішим сортом є «Аджика». Він володіє великим розміром плода, вага якого досягає ста грамів. Найчастіше «Аджику» застосовують в кулінарії для виготовлення приправ. Розсаду даного сорту можна висаджувати в грунт через 80 днів після появи сходів. Сорт «Задира» зріє сто днів, а стебло його виростає до 70 см в довжину. Плоди невеликі, вага їх - всього 30 грамів, але врожайність сорту висока. З квадратного метра ви можете отримати близько трьох кілограмів перцю.
Не менш популярним сортом вважається «Вогник», які дозріває на 140-й день після появи сходів. Вага плодів досягає близько 50 грамів. Перці мають стручковидна форму. Особливість сорту полягає в його пекучому смаку і сильний аромат. У відкритому грунті врожайність з метра в квадраті становить три кілограми. Сорт «Пломінь» невисокий, зате він приносить плоди вагою в 60 грамів. «Пломінь» не хворіє вертіціллезом.
Сорт з яскравою назвою «Вогненний вулкан» дозріває рано - за 90 днів. Це високоросла рослина, довжина якого достіагет 1.2 метра. Однак плоди його важать не більше 20 грамів. «Пікова дама» найчастіше вирощується в декоративних цілях. Перець виростає до 30 см і має вічнозелені листя. Його можна вирощувати як у відкритому грунті, так і на підвіконні будинку. «Хабанера» - це самий пекучий в світі сорт. У нього дуже висока врожайність, але плоди досягають 20 грамів. Забарвлення перців разюче відрізняється. На грядках ви можете виявити помаранчеві, червоні або коричневі плоди. Сорт вимогливий до зволоження.
Кущі сорти «Медуза» виростають всього до 20 см, а плоди його в довжину - до п'яти сантиметрів. Сорт дуже любить світло і вологу. Він не буде рости в посушливому кліматі. Перець сорти «Тонус» відноситься до середньоранніх. При вазі плодів в 15 грамів має високу врожайність - до чотирьох кілограмів з квадратного метра. Перець дозріває за 140 днів. Сорт «Ямайський червоний» відрізняється округлою формою плодів. Його слід садити у відкритий грунт в північних районах, так як він ставиться до ультраскоростиглого. При цьому перці сорту «Ямайський червоний» мають практично таку ж пекучість як «Хабанера».
Високою врожайністю володіє «Чудо Підмосков'я». Він відрізняється тим, що смак його слабоострий. Плоди досягають 50 грамів, при цьому на одному кущі одночасно дозріває 20 штук. Тому і врожайність досить висока - близько чотирьох кілограмів з метра в квадраті. Для вирощування гострого перцю у відкритому грунті краще вибирати ультраранні і ранні сорти, які дають урожай набагато швидше, ніж інші його різновиди. В іншому випадку краще садити рослина в теплиці або вирощувати низькорослі сорти на підвіконні.
