У нинішній час важко уявити, що ще 10-15 років тому зелень цибулі взимку не продавалася в супермаркетах і на базарах. Однак саме завдяки цьому багато господинь навчилися зберігати її в домашніх умовах протягом всього зимового періоду. Оскільки це дуже ніжний овоч, питання про те, як зберігати зелену цибулю не втрачає своєї актуальності і зараз.
Особливості підготовки пір'я цибулі до зберігання Для того щоб зберегти зелень хоча б протягом декількох місяців її потрібно правильно зрізати і помити. Для цього вибирають свіжі пір'я цибулі, на яких відсутні пошкодження. Мляві або сухі кінчики і цибулина обрізаються.
Потім рослини потрібно промити. Робити цю процедуру краще в ємності з водою, а не під краном. Після миття з пір'я потрібно прибрати залишки вологи. Зелень можна витерти рушником або просто розкласти на сонечку. Якщо овоч вирощувався на своєму городі і зовні він виглядає чистим, допускається його зберігання без попереднього миття.
Наступний підготовчий етап - шинкування. Оскільки цибульні пір'я часто мають велику довжину, перед зберіганням їх краще порізати. Розміри шматочків залежать від типу страв, для приготування яких вони будуть використовуватися. В борщ чи суп краще додавати великі шматочки, в соус - дрібні.
сушка Це один з головних способів зберігання зелені. Однак далеко не кожна господиня знає, як сушити зелена цибуля на зиму. Його сушать в електричній сушарці або на сонечку. Для цього пір'я промивають, ретельно витирають і ріжуть на шматочки. Весь цей час її дверцята повинна бути відкритою. Щоб висушити пір'я на сонечку їх викладають на деко або підносі і тримають під сонячними променями протягом 2 діб. Для захисту від мух зелень накривають марлею. Висушений цибуля може зберігатися протягом одного року.
Для зберігання сушеного продукту добре підходять банки з темного скла, закриті кришками. У прозорих ємностях він може пожовтіти, що призведе до погіршення смакових якостей. Зберігають сушений лук в прохолодному темному місці. Недоліком методу є втрата гостроти смаку зеленню. Сушений продукт можна додавати в будь-які страви.
заморожування Як заморозити зелена цибуля на зиму? Перш за все, потрібно перевірити температуру у вашій морозильній камері. Замороження зелені можлива тільки при -18-22 градуси. При такій температурі в ній зберігаються всі корисні речовини. Перевагою способу є його зручність. Заморожений продукт не потрібно розморожувати перед використанням, і в ньому немає солі.
Заморожувати можна тільки ретельно вимиті і витерті пір'я. Їх ріжуть на шматочки, поміщають в невелику чашку або форму для випічки, заливають водою і ставлять в морозильну камеру. Заморожувати цибулю можна і іншим способом. Кожне перо ріжуть на дрібні шматочки, занурюють в окріп на кілька хвилин, виймають і ставлять в пакет або іншу посудину, після чого поміщають в морозилку. Термін зберігання замороженого зеленого лука становить 10-12 місяців.
Як зберігати зелень в холодильнику Чи можна зберігати цибуля зелена в холодильнику? Звичайно, але терміни його заощадження будуть трохи коротше. Якщо температура в холодильній камері становить 1-2 градуси, зелень залишиться свіжою протягом 1 місяця. При більш високій температурі термін зберігання цибулі скорочується вдвічі. Попередньо пір'я миють і подрібнюють. Тримати цибулю в холодильнику можна в скляній банці або целофановому пакеті з дірками. Вони потрібні для вступу повітря. В іншому випадку можливе загнивання зелені.
Інші способи зберігання Розглянемо інші методи, як зберегти пір'я зеленої цибулі свіжими. Одним з найдавніших способів є засолювання. Зелень миють, перебирають, висушують і шаткують. Після цього її поміщають шарами в скляні ємності. Кожен з них пересипають кам'яною сіллю. Банку закривають кришкою і ставлять в холодильник. Такий спосіб допомагає зберегти цибулю протягом 3-4 місяців. Ще одним методом заготівлі зеленої цибулі на зиму є додавання до нього масла. Після миття і шинкування зелень поміщають в скляну тару, заливають соняшниковою або оливковою олією, закривають щільною кришкою і ставлять в холодильну камеру.
Продукт можна зберігати протягом 5-6 місяців. Ми розглянули найпопулярніші способи, як зберегти зелену цибулю на зиму. Всі вони досить прості і забезпечують збереження в зелені максимальної кількості корисних речовин.
