Високоврожайний, морозостійкий, з відмінними смаковими якостями виноград Мерло є одним з кращих і найбільш поширених виноробних сортів в світі. Його використовують для виготовлення, як столових, так і десертних вин. Вживати ягоди винограду в чистому вигляді можна, але, з обережністю, вони викликають подразнення слизової в порожнині рота. Вирощують плодову культуру на території Росії, в Середземномор'ї, Алжирі, Україні (Кримська область). Друга назва винограду - «Чорний дрізд», саме, чорний колір плодів і виділяє сорт Мерло серед усього розмаїття технічних сортів.
Опис і характеристика сорту У цього сорту винограду кущі позиціонуються як сильнорослі, з помірним зростанням лоз. Квітки французької культури мають і чоловічі, і жіночі квітки, що сприяє самозапиленню. Листя відрізняються округлої формою, невеликим розміром і наявністю п'яти лопатей насиченого зеленого забарвлення, але зустрічається і бронзовий відтінок. У другій половині осені лист набуває насичено жовтий колір з малопомітними червоними крапочками.
Невеликі, але ошатні грона виділяються Цилиндроконические формою, їх вага може досягати 110-150 м В довжину вони можуть виростати до 17 см, при цьому їх ширина становить 10-12 см. Французьким ягодам притаманний чорний колір і округла форма, в міру визрівання на них спостерігається рясний синій восковий наліт. Середній показник маси ягоди становить 1-2 м Однією з особливостей сорту Мерло є щільна шкірка ягід, але при цьому м'якоть досить соковита, м'ясиста з гармонійним смаком, всередині якої міститься не більше 3 дрібних насіння. У плодах винограду чітко визначається присмак пасльону. В процесі віджиму ягід витікає рідина з нейтральним відтінком.
Залежно від того, який вид вина буде виготовлятися, залежить термін дозрівання врожаю: • для столових сортів - 153 дня (збір врожаю починається в останніх числах вересня); • для десертних сортів - 164 дня (з'їм плодів припадає на початок жовтня). Для інформації! Цукристість плодової культури становить 19-22 г / 100 см3, а показник кислотності 5-8 г / л. Калорійність ягід 63 ккал на 100 г.
З огляду на, що це технічний сорт винограду, доцільно знати процентне співвідношення частин грона: 74% - чистий сік, 22% - м'якоть, шкірка, кісточки. Переваги та недоліки плодової культури Мерло До позитивних якостей сорту можна віднести: • Високу морозостійкість, витримує низькі температури до -29 градусів.
Приємний, насичений смак і аромат ягід. • Тонкий, гармонійний букет вин. • Швидку і дружну созреваемость плодів. • Гарну здатність накопичувати цукор. • Високий дегустаційний бал - 9,5 б. • Урожайність сорту, при сприятливих умовах - 57 ц / га. • Невибагливість до умов вирощування. • Гарну ступінь приживлюваності саджанців. • Стійкість до мілдью і гниття ягід.
Незважаючи на всі переваги винограду, садівники відзначають і його слабкі сторони: • Виявляється схильність до горошенія ягід, що вимагає спеціальних заходів щодо коригування врожаю. • Низька ступінь опірності до грибкових захворювань, але знизити ймовірність їх появи можна шляхом забезпечення гарної циркуляції повітря між кущами. • Схильність оїдіуму (справжньої борошнистої роси), тут, доцільно проводити профілактичні обробки виноградника відповідними фунгіцидами. • Залежність сорти від погодних умов (згубно діють на майбутній урожай не тільки пізні заморозки, а й рання спека). Французький сорт, хоча і має достатню морозостійкість, молодим рослинам необхідно споруджувати додатковий захист - укриття на зиму.
Характеристика вина Мерло Мерло відноситься до категорії жіночих вин. Його вважають ідеальним варіантом для згладжування зайвої різкості інших вин, і часто використовують для купажування. У підсумку виходить витончений, м'який напій з витонченим ароматом. За смаком вино з винограду Мерло можна охарактеризувати як ніжний терпкий напій з ягідними відтінками чорної смородини, сливи і вишні. П'ють таке вино зі спеціальних скляних келихів, насолоджуючись неймовірно красивою грою кольору. Особливо, цікаво спостерігати, коли вино стікає по стінках розкішного кришталевого судини. Оптимальна температура вина при подачі повинна становити 16 градусів. Міряти температуру вина краще зануреними термометрами, що дають максимальну точність.
Благородне вино відмінно поєднується з будь-якими видами страв, починаючи з охолодженої шинки і закінчуючи овочевими гарнірами, бобами, гострими сирами, дичиною. Унікальність вина Мерло - швидкий термін дозрівання, його можна сміливо використовувати ще молодим, не чекаючи його визрівання.
