Насамперед, варто перевірити, який обраний сорт перцю. Можливо, зрілі плоди повинні бути зовсім не червоними, а зеленими або бузковими. Тому якщо перці придбали не червоний, а жовтий, оранжевий або темно-зелений відтінок, не треба дивуватися, можливо, це природна стадія розвитку рослини.
Для раннього одержання врожаю при вирощуванні перців в теплиці необхідно вибрати правильний сорт. Жителям середньої смуги і північних широт необхідно вибирати тільки ранні і дуже ранні сорти гострого і солодкого перцю, а тим, хто живе в більш м'якому кліматі підійдуть середньостиглі різновиди. Найкращий урожай дають гібриди: вони стійкі до заморозків і хвороб, і володіють прекрасними смаковими якостями. Сортів і гострого, і солодкого перцю на ринку представлена величезна безліч, так що не складе труднощів вибрати найбільш підходящий, і вирощування перцю в теплиці дасть прекрасні результати.
Особливості дозрівання перцю Необхідно сказати, що існує дві стадії зрілості перцю - технічна та біологічна. При технічній стадії зрілості плоди ще зелені і тверді, але рости вже перестали, і насіннячка усередині повністю дозріли. Біологічна зрілість настає пізніше, іноді через 20-30 днів після технічної. Перці до цього часу вже набувають свій остаточний колір і смак. Тому якщо болгарський перець виріс, але не змінює колір - варто просто німого почекати, і перець дійде до потрібного стану.
Солодкий перець збирають тільки в стадії технічної зрілості, так як повністю дозрілі плоди погано зберігаються і легко мнуться. А ось недозрілі овочі зберігати можна і місяць, і він не втратить своїх корисних властивостей. Все рівно навпаки обстоит з гострим перцем: зрізати його з куща можна тільки коли він стане повністю червоним і пекучим. Тонкі стручки гострого перцю швидко засихають і можуть спокійно пролежати на полиці з приправами кілька місяців.
Перець дуже чутливий до зміни навколишніх умов, і якщо щось не так - може і зовсім скинути квітки і зав'язі, відмовившись плодоносити. Фактори, що впливають на дозрівання перцю: • Кислотність грунту. Грунт не повинен бути кислим, оптимальний баланс - 6,0 -7,0. Рослина буде погано себе почувати на глинистих ґрунтах, і там, де в ґрунті багато азоту; • Температура. Повітря вдень повинен бути прогрітий до 25-30 градусів, а вночі стовпчик термометра не повинен опускатися нижче 15 градусів, інакше квітки почнуть опадати. Перегрів так само небезпечний - при температурі в теплиці вище 40 градусів рослина в'яне. Не оцінить рослину і протяги, тому відкривати кватирки для провітрювання теплиці можна тільки з одного боку;
• Вологість. Тут дуже важливо дотримати баланс, адже овоч погано переносить і посуху, і надмірний полив. Вода повинна бути теплою, відстояною. Бажано, щоб вода при поливі не попадала на листя. Плодоносні перці поливаються 1 раз на 2 тижні, а щоб волога не висихала, грунт рихлити або мульчують; • Світло. Парадоксально, але занадто багато світла навіть зашкодить рослині. Перець відноситься до культур «короткого дня» і кращі врожаї видає, коли світловий день триває не більше 12:00. Але, в теж час, на листя і плоди повинно потрапляти достатня кількість ультрафіолету, щоб плоди нормально формувалися та визрівали. Якщо овоч росте в тіні і витягується, не випускаючи квіток, садівники рекомендують встановити відображають екрани, які дадуть більше світла, або ультрафіолетовий лампи;
• Добрива. Перець дуже потребує калії, тому деревна зола допоможе йому правильно рости і розвиватися. Цей мінерал буде корисний перцю на будь-якому етапі розвитку, незалежно від того, зростає перець в теплиці або у відкритому грунті.
Поради по догляду за перцем Але що робити, якщо всі умови дотримані, вирощування перцю в теплиці відповідає всім нормам і правилам, але плоди ніяк не хочуть зріти? Досвідчені садівники не рекомендують тримати плоди болгарського перцю на кущі до повного дозрівання. Як тільки вони стали важкими, гладенькими, їх можна знімати з куща. Для гарантії можна почекати, поки почне проявлятися колір, але далі тягнути і безглуздо, і шкідливо: солодкий перець вже накопичив всі необхідні поживні речовини та вітаміни. Як правило, після зняття першого врожаю рослина знову набирає колір і починає плодоносити.
Якщо хочеться, щоб плоди солодкого перцю дозріли неодмінно на кущі, в теплиці або відкритому грунті, часто рекомендують наступний народний рецепт: розкласти під кущами бананову шкірку. Ця рада - має і негативні, і позитивні наслідки, оскільки з одного боку солодкий запах приваблює комах, у тому числі - шкідливих, а з іншого - в бананах міститься величезна кількість калію, так що рослина отримує додаткову порцію цієї корисної речовини.
Крім того, вирощування перцю в теплиці увазі культивацію рослини, тобто формування куща, обрізку листя і бічних пагонів і видалення квіток. Прищипування верхівки і видалення перших чотирьох квіток не шкодить рослині, а зовсім навпаки - перші плоди довго визрівають і витягають всі соки з материнської рослини. Часто буває так, що плоди солодкого перцю, вирощеного у відкритому грунті, замість визрівання починають темніти. Це трапляється, якщо температура повітря опустилася нижче 15-18 градусів. Щоб зберегти врожай потрібно накрити рослини плівкою або покривним матеріалом, і підвищити температуру всередині. У теплиці температуру регулювати простіше, достатньо залишити на ніч кілька пляшок із гарячою водою або розігрітих каменів, які будуть всю ніч віддавати тепло, рятуючи рослини від заморозків.
У домашніх умовах плоди солодкого перцю жовтіють або червоніють за лічені дні. Досить покласти їх у ящик з яблуками, червоними помідорами чи вже достигли перцями іншого виду. Справа в тому, що при визріванні овочів виділяється етилен, який діє і на інші овочі, запускаючи ланцюгову реакцію. Головне, щоб ящик був щільно закритий, адже газу виділяється зовсім небагато. Крім того, яблука сильно впливають на всі плоди, і якщо покласти солодкий перець в один ящик з яблуком, він почервоніє за лічені дні.
Цей же механізм можна спробувати використовувати для прискорення дозрівання перців у відкритому грунті - покласти яблуко під укривний матеріал. Для болгарських перців в теплиці цей метод не підходить - площа парника занадто велика, і кожна рослина доведеться накривати другим шаром тканини або плівки. Гострий перець потрібно залишити на кущі на максимально довгий час, щоб перці встигли почервоніти і накопичити максимальну кількість пекучих речовин. Якщо плоди не почервоніли до заморозків, то їх кутають і накривають, а якщо температура в теплиці екстремально-низька, то кущ пересаджують в горщик і заносять в будинок. Якщо плоди стали вже наполовину червоними, і вдарили морози - нічого страшного, рослину можна викопати, підсушити і повестить вгору корінням. Перці при такому способі зберігання, дозріють швидше і будуть гостріші, ніж зірвані з куща до настання зрілості.
Отже, що можна зробити, якщо не червоніють перці в теплиці: • На всяк випадок - перевірити сорт перців; • Перевірити умови утримання рослин; • Підгодувати калієм; • Додати сонця; • Видалити зайві зав'язі і квітки, даючи дозріти тим, що є; • Зірвати їх і дати почервоніти в домашніх умовах.
Крім того, багато дачники вважають, що найкраще в приготуванні салатів і заготовок використовувати трохи недозрілі перці, оскільки повністю зрілі стають м'якими, що не хрумтять і втрачають свої смакові якості. Ця рослина дуже вимогливе, але і безліч солодких або гострих плодів, що з'являються на кущах восени, сторицею повертають всі тимчасові і трудові витрати. А величезна кількість вітамінів, яке містить цей овоч, робить його і зовсім незамінним продуктом раціону. Всі ці причини роблять вирощування перцю в теплиці необхідним заняттям, а правильний вибір сорту дозволяє отримати максимальний урожай при мінімальних витратах.
