Сільськогосподарські культури (картопля, томат, какао, кукурудза, гарбуз, кабачок, боби та інші), привезені першовідкривачами Американського континенту, врятували Європу від напівголодного існування: настільки поповнилося кількість культивованих рослин, що навіть з часом був впроваджений сівозміну сільгоспрослин, що сприятливо позначилося на врожайності і урізноманітнило меню, всіх верств населення. Серед привезених рослин цікавий підвид кабачків (cucurbita), який тільки в XVIII столітті потрапив в поле зору кулінарів - до цього кабачок вважався декоративною рослиною - і став важливим інгредієнтом середземноморської, угорської, болгарської та радянської та інших кулінарій.
Із закінченням радянського періоду кабачок і раніше популярний і широко культивується в Росії, що має чотири кліматичних пояси, два з яких непридатні для відкритого землеробства. Але, незважаючи на суворість клімату, навіть для відносно холодних регіонів Уралу і Сибіру, Оренбуржья і північного заходу Росії можна підібрати сорти, що дають гарні врожаї.
Загальна характеристика Кабачок - світлолюбна рослина і найкраще росте на ділянках відкритих, але захищених від вітру. Вимагає ретельної обробки грунту (окультурення і внесення органічних добрив). При дотриманні таких правил, культура дає рясний урожай. Погано переносить надлишкові поливи. Обов'язкових умов оптимального плодоносіння є освітленість ділянки, за винятком декількох сортів, адаптованих до дефіциту сонячного світла. Насіння проростає, коли повітря прогрілося до + 10 ° С, але комфортною температурою появи сходів вважаються +18 - + 26 ° С. Оптимальна температура вегетації коливається від + 15 до + 28 ° С, такі властивості залежать від селекції.
Технічна стиглість, настає в терміни від 40 до 100 днів. Сорти розрізняють за скоростиглістю (період зростання від сходів насіння до початку збору врожаю): 1. скоростиглі - 33-39 днів; 2. ранньостиглі - 40-50; 3. середньостиглі - 50-60; 4. пізньостиглі - більше 60 діб.
Плоди можна збирати через 6-15 днів після цвітіння кабачків і продовжувати збір протягом 60-90 днів. У кулінарії використовується зав'язь довгою до 25 см і менше, масою до 1000 грамів. У фазі технічної стиглості, але при своєчасному зборі, один кущ дає до 12 плодів. Насіння збирають з перезрілих плодів. Після промивання і висушування їх зберігають при кімнатних температурах в закритій тарі. Схожість насіння зберігається протягом декількох років - від 6 до 8.
Скоростиглі і ранньостиглі види В регіонах, де весняне повітря, в квітні-травні, прогрівається до комфортних (для cucurbita) температур, рекомендується вирощувати сорти кабачків досягають зрілості за 30-50дней: • «Цукіні застільний». Ультраскоростиглого кущова рослина, плодоносить через 40 діб з моменту сходів. Плід циліндричний, світло-зеленого забарвлення, масою 0,8-1,0 кг. Плодова м'якоть білого кольору з пікантним смаком. Плодоносить два місяці, за цей час зазвичай збирають 9-11 кг / м². Стійкий до шкідників і хвороб.
• "Чайка". Сорт відноситься до категорії ранньостиглих кабачків, плоди якого досягають стиглості на 36-й день від проростання насіння. Молода зав'язь циліндричної форми, білого кольору і важить від 500 до 900 грамів. Волокно плоду середньої щільності, білого кольору. Насіння вносити в грунт при t = 15-20 ° С. За три місяці збирається близько 9 кг / м².
• «Ролик». Насіння можна сіяти, коли температура грунту прогрілася до + 9,5 ° С. Також рослина успішно плодоносить при температурі повітря + 14-15 ° С. Тому вибір цього типу рослини вважається відмінним варіантом для відкритого агроучастка. Кабачок сорти «Ролик» може вирощуватися практично у всіх, придатних для землеробства, регіонах Росії. Плоди циліндричні, довжиною до 35 сантиметрів, важать більше одного кг. Мезофіл пухкий, але має ніжний смак. За час плодоношення збирається до 6,0 кг / м². Плодоносить 90 днів, через 40-45 днів після вносить насіння в грунт.
• «Хелена». Технічної стиглості досягає через 42 дні після сходів насіння. Тиквіна циліндрична (20-23х5-7см.), Помаранчева, важить до 600 г. Сорт стійкий до борошнистої роси. За період плодоношення дає 5-7 кілограмів кабачків, з квадратного метра. Пульпа жовтого кольору. Плодоносить два місяці. Оптимальний урожай дає при + 20-25 ° С. • «Якір». Зразковий сорт для відкритого ділянки. Технічної стиглості досягає протягом 42-48 днів. При виборі грунту, слід враховувати кислотність грунту і два-три рази за вегетацію проводити мінеральні підживлення рослин. Зав'язь знімається при вагових габаритах до 1 кілограма. Плід гладкий, циліндричний, жовтого або зелено-жовтого забарвлення. Волокно тиквіни світло-жовтого кольору. Стійкий до сельхозвредітелямі. Урожайність сорту залежить від регіону вирощування і коливається про 5 до 11 кг з одного куща. Урожай збирається протягом 2-3 місяців.
• «Кабачок Консервний білий». Плоди можна збирати на 37-44 день. Плід з білою шкіркою. Важать від 0,6 до 1,1 кг. Внутрішнє волокно щільне, але ніжне. Байдужий до сірої гнилі і успішно протистоїть борошнистої роси. Плодоносить до 60 днів. Урожайність становить від 5 до 8,5 кг / м². Використовується в свіжому вигляді і в консервуванні. Важливо! Городникам, які проживають в більш суворих кліматичних смугах, щоб отримати ранній урожай кабачків доведеться спочатку вирощувати розсаду, і тільки після встановлення стабільних температур (+14 - + 18 ° С) переносити її на ділянку для відкритого зростання.
Відповідно і збір врожаю в холодному кліматі буде закінчений раніше, так як для плодів кабачків згубні осінні заморозки. Вибір сортів середньо і пізньостиглої категорії Вирощування даного розряду кабачків ставить перед любителями дещо інші завдання. Якщо ранні сорти призначені для заповнення організм мікроелементами і вітамінами, які не дадуть жодні аптечні вітамінні препарати, то кабачки пізніх строків стиглості, використовуються також для консервування і тривалого зберігання:
- «жовтоплідного». Насіння вносяться в грунт останній декаді травня, до перших днів червня. Дозріває на 50-60 день. При регулярній обробці грунту (розпушування міжрядь і мінеральної підгодівлі) посилюється плодоношення. Плодоносить 3 місяці. Тиквіна жовта циліндрична, з характерним звуженням в місці плодоніжки. Маса коливається від 700 до 1800 грам. Шкірочка плода тонка. Волокно має бежеву забарвлення. За 90 днів, з одного куща знімають до 8,5 кг. Можна довго зберігати, при помірних низьких плюсових температурах.
- «Грибовський». Сорт слід культивувати, коли зовнішні температури досягають значень + 13-14⁰С і більше градусів. Плоди стають придатними для вживання через 53-60 днів. Добре переносить недолік вологи, Тиквіна циліндрична і важить 0,3-0,6 кг, можна дочекатися і більш габаритних плодів - більше одного кілограма, але такі екземпляри підходять для зберігання (1 місяць) і шкірка буде більш щільною. Особливу увагу потрібно звернути на характеристики грунту: попередньо удобрювати і очищати від бур'янів. Плодоносить овоч до 60 днів і приносить від 3 до 10 кг / м².
- «Гірський» починає плодоносити на 55-60 день. Плоди циліндричні, білі. Товарний плід важить 500-1000 гр. Внутрішнє волокно біле і щільне, смак відмінний. Можна культивувати в умовах з недостатнім сонячним освітленням, тому може вирощуватися в умовах закритого грунту, але добре проявляє себе і на ділянках з рясним сонячним випромінюванням. Урожайність досягає показників 5-8 кг / м² та триває два місяці. Можна висівати розсадою: тоді насіння пророщувати в квітні або вносити їх у відкритий грунт в травні-червні.
- «Тигр» - кабачок-цукіні. Відноситься до рідкої групи кабачків добре плодоносних на ділянках з недоліком природного освітлення. Плодоносить після 63-65 днів зростання. Відрізняється одночасним дозріванням 2-4 плодів. Тиквіна має світло-зелене забарвлення з темними зеленими смужками, добре зберігає смакові якості при зберіганні до 30 днів. М'якоть щільна, білого кольору. Зав'язі збираються при досягненні 18-22 см в довжину.
Плодоносить три місяці. - «Зимовий красень». Рекордсмен з тривалого зберігання при плюсових температурах від 5 до 20⁰С. Зберігаються відмінні смакові якості і в плоді насіння не проростає. Ідеально підходить для відкритої ділянки, але для грунту потрібен додатковий догляд: рясне внесення органічних добрив, регулярне видалення бур'янів (два-три рази за сезон), систематичний полив і розпушування міжрядь. Плоди, світло-жовтого кольору, досягають ваги 1,5-2 кг, і за період плодоношення збирається близько 6 кг тиквіна, з куща. Сорт пізній, в грунт насіння вносяться в червні. Плоди на зберігання збираються в серпні-вересні і зберігають високі харчові властивості до лютого і навіть квітня. Така особливість сорту «Зимовий красень» викликана щільною шкіркою, через яку овоч втрачає мінімум вологи. Хороший продукт для поповнення організму природними вітамінами.
- «Російський розмір». Серед кабачків самий габаритний (по діаметру - 20 см. І вагою - понад 20 кг). Плоди яскравого оранжевого забарвлення з рожевими тонами. Рослина теплолюбива і підходить тільки для відкритої ділянки, тому насіння вносяться в грунт при стабілізації зовнішніх температур до 22⁰С. Дозрівання відбувається на 90-100 день. Любить сонячні місця і грунту, добре вбирають вологу. Протягом вегетації вимагає підживлення органічними і комплексними добривами. Внутрішня м'якоть безволокнистий і ніжна. Плоди цього сорту відмінно підходять для тривалого зберігання і не втрачають своїх поживних властивостей навіть в березні.
• «Горіховий». Найкращий представник сорти cucurbita, так як має відмінні смакові якості. М'якоть плоду щільна, яскравого помаранчевого кольору і високої цукристості. Стиглість настає через сто днів від посадки. Температура повітря, при посіві, повинна досягати 20⁰С, в такому випадку насіння дружно сходять. Культивування звичайне: регулярна підгодівля добривами, обробіток грунту та системний полив. Тиквіна досягає ваги 3-5 кг. Урожайність - до 10 кг, з однієї рослини. Оптимальні врожаї отримують на ділянках відкритого типу при тривалому сонячному освітленні і хорошій циркуляції повітря. Сорт добре переносить високі температури.
резюме Для вирощування кабачків в умовах відкритої ділянки потрібні сорти здатні протистояти хворобам, шкідникам і негативним природним факторам: перепаду зовнішніх температур, нестачі вологи або її надлишкового об'єму. Також рослини повинні бути терпимі до недосконалості грунту: помірної засоленості і середньої кислотності. Однак найважливіше - кращі види cucurbita повинні володіти приємним смаком в свіжому і переробленому вигляді, адже вони фактично є першими вісниками настав літа. Кабачки перші плодоносять в скромній компанії з часником і кульбабами, коли не розпустить свої ліани огірки, і не пофарбували ділянку червоними кульками помідори. Капуста ще не вийшла з-під укриттів парників, і тільки набирають вагу плоди редису, а яблук з вишнями чекати ще довгі тижні. Але насіння вже переросли в кущі, на яких з'явилася апетитна зав'язь. Цінність плодів колись заморського овоча підкріплена присутністю вітамінів С, В, В2, РР, провітамін А і клітковини.
