Фрукти - це джерело вітамінів і різних корисних елементів, необхідних для підтримки здоров'я і зміцнення імунітету. Але вживати їх у свіжому вигляді протягом усього року неможливо. Щоб забезпечити організм потрібними речовинами фрукти необхідно заготовлювати заздалегідь. Для цього існує два способи: консервування та сушка. Більша кількість вітамінів у фруктах зберігається саме при сушінні. У процесі консервування значна частина молекул руйнується, внаслідок чого плоди втрачають більшу частину вітамінів.
Особливості сушіння фруктів Для того щоб висушити фрукти можна їх просто покласти в прохолодному місці і почекати коли вони дійдуть до потрібного стану. Цей метод має певні переваги, тому для його здійснення не потрібно докладати значних зусиль і робити великі фінансові вкладення. До того ж при даному процесі заготовки фрукти зберігають практично всі цінні елементи. Але даний підхід має також і істотний недолік.
Висушувані таким чином фрукти приваблюють комах. Причому захистити фрукти від їх навали не представляється можливим, оскільки в умовах герметичної упаковки і відсутності контакту з повітрям фрукти просто не висушаться. Не є виходом із ситуації і обробка хімічними препаратами, так як в цьому випадку зміниться смак продукту. Крім цього хімічні речовини проникають в структуру фруктів, і такий продукт вже не буде абсолютно безпечним. Найбільш оптимальним способом заготовити фрукти на весь рік є виготовлення сушарки.
Принцип роботи сушарки Принцип дії сушарки для фруктів полягає в наступному: основна робота виконується посиленим потоком повітря, який проходить через шар фруктів. В результаті такого впливу в плодах активізуються обмінні процеси, що прискорюється процес всихання. Але фрукти не можна піддавати впливу відкритого повітряного потоку відразу. Попередньо їх необхідно протягом 3-4 днів потримати в сушарці не піддаючи такому впливу.
Для цього фрукти потрібно нарізати і розкласти на лотках, які потім встановлюються на корпус. Сушити таким чином можна не тільки фрукти, але також і зелень, гриби. В процесі нагрівання волога з фруктів віддаляється, і їх кінцевий показник вологості складається від 5% до 8%. Щоб уникнути зниження температури слід подбати про теплоізоляції стінок конструкції.
Технологія виготовлення Конструкцію сушарки для овочів і фруктів складають три основні деталі: • корпус; • вентилятор; • лоток для розміщення фруктів.
Для виготовлення корпусу можна використовувати різні матеріали. Наприклад, листи фанери. Рекомендований розмір конструкції: ширина - 60 см, довжина - 80 см, висота - 40 см. Корпус повинен складатися тільки із стін, дно і кришку монтувати не потрібно. Для виготовлення сушильної шафи підійде також старий холодильник. З нього потрібно прибрати морозильну камеру і компресор. Як утеплювач в холодильнику часто використовують скловату, тому при його видаленні слід проявити обережність. Роботу потрібно виконувати в щільній одязі та гумових печатках. Процес споруди відбувається в такій послідовності: 1. У нижній і верхній частині холодильника слід зробити вікна, щоб забезпечити надходження в конструкцію повітряного потоку і його виходу.
2. Забезпечити фіксацію дверцята можна за допомогою звичайного гачка. Якщо гачок трохи відігнути і зробити на ньому насічку, при закриванні дверцята буде більш щільно прилягати до холодильника, герметично закриваючи корпус. 3. В якості дна необхідно встановити металеву дрібнопористий сітку.
Для цієї мети можна також застосувати решітку для гриля. Попередньо з решітки потрібно прибрати дротяні ручки. На сітці кріпиться вентилятор, оснащений двигуном. Даний елемент можна зняти зі старої техніки. При відсутності вентилятора його можна замінити лампами розжарювання. Їх потрібно 2 шт потужністю в 150 Вт. При використанні ламп знадобиться трохи більше часу для сушки. У верхній частині ящика встановлюються лотки, на які буде впливати потік повітря від вентилятора.
Спосіб виготовлення інфрачервоної сушарки Це досить економний і простий метод виготовлення саморобної сушарки для фруктів. Для роботи потрібно: • гріюча плівка, яка застосовується для монтажу теплих підлог розміром 50х100 см. Потужність такої плівки становить 110 Вт; • електричний дріт з вилкою і вимикачем; • комплект ізоляції.
Краще застосовувати бітумну ізоляцію, використовувану для монтажу інфрачервоних підлог. Зверху даного матеріалу слід укласти ПВХ ізоляцію, її можна придбати в місцях продажу греющей плівки. Щоб підключити провід до грілці також знадобляться 2 затиску, 2 люверса, 2 клема - кільця. Провід з'єднуються за допомогою паяльника: 1. У процесі пайки під плівку рекомендується підкласти металевий брусок, це дозволить уникнути її перегріву. 2. Температура даної сушарки досягає 58 ° C. Цього цілком достатньо для отримання якісного продукту. Така сушарка є досить зручною у застосуванні. Вона легко згортається в рулон, що полегшує її зберігання або транспортування.
3. Також ця сушарка є багатофункціональний прилад, так як можливості її застосування не обмежуються сушінням фруктів. Даний прилад використовується і в якості обігрівача в холодний період. Сонячна сушарка Така конструкція дозволить сушити фрукти за допомогою сонячної енергії. Для роботи потрібно підготувати дерев'яні бруси 50х50 мм. Ширину, довжину і глибину сушарки можна вибирати довільно, орієнтуючись на персональні потреби.
1. Бруси збиваються між собою. Таким чином, формується три деталі. 2. Далі збивається каркас. 3. Полиці конструкції необхідно монтувати під прямим кутом по відношенню до сонячній стороні. Для того щоб визначити даний кут потрібно встановити майбутню сушилку на сонці і провести спостереження за тінню. 4. Корпус слід нахилити і простежити коли відбудеться з'єднання тіней контурів. Потім за допомогою рівня відзначити на бічних частинах місця розташування полиць.
5. Задню стінку, а також бічні частини потрібно зашити фанерними листами або вагонкою. На задній частині слід додатково встановити металевий лист, це забезпечить нагрів сушарки. Зверху і в нижній частині залишаються отвори для забезпечення циркуляції повітря. 6. Щоб не допустити проникнення комах через ці отвори їх слід закрити москітною сіткою. 7. Всередині конструкція забарвлюється в чорний колір. Це робиться для створення парникового ефекту, який необхідний для сушки. 8. Сушилку потрібно покрити прозорим матеріалом. Для цієї мети підійде звичайне скло, стільниковий полікарбонат або прозорий шифер.
9. На цьому сушарка для фруктів своїми руками готова, її можна встановлювати. Вона повинна розташовуватися під нахилом, так сонячні промені в достатній кількості потраплятимуть на сушилку. Потрібне розташування можна забезпечити, притуливши корпус до якої-небудь поверхні. Якщо підходящої поверхні немає, до боковин конструкції кріпляться труби. Для вільної циркуляції повітря полки робляться з сітчастого матеріалу.
Наприклад, з москітної сітки. Діє сонячна сушарка наступним чином. Промені сонця проникають крізь прозоре покриття і нагрівають металевий лист, прикріплений до задньої стінки. В результаті температура всередині конструкції істотно підвищується і досягає 50 ° C. У цих умовах фрукти в прискореному темпі всихають. При цьому завдяки виведенню назовні вологи продукти не пліснявіють. Цьому сприяє хороша вентиляція. Через нижній отвір в сушарку надходить холодне повітря, він нагрівається і через отвір у верхній частині виходить. Даний принцип перешкоджає появі на фруктах цвілі.
При сушінні не потрібно намагатися прискорити процес шляхом збільшення температури. В результаті цього значна кількість вітамінів і пектинів у фруктах руйнуються і їх поживна цінність знизиться. Для отримання якісного продукту температура в конструкції не повинна перевищувати 50 ° C.
Висновок Застосування сушарки дозволить виконати заготівлю фруктів на весь рік. При цьому фрукти не будуть піддаватися руйнівному термічному впливу, завдяки чому збережуть у своєму складі практично всі корисні елементи. Технологія виготовлення даної конструкції є досить простою, а необхідні матеріали - доступними. Перед тим, як виготовити, необхідно врахувати всі особливості сушарки для фруктів: відгуки, конструктивні параметри, тип та ін.
