Це унікальна побутова техніка імітує аналогічну каструлю-скороварку. Вона дає можливість не тільки максимально швидко, якісно і ефективно готувати різноманітні страви, але і зберігає в них вітаміни, мінерали та мікроелементи. Адже під час звичайної варіння продуктів в каструлі кисень призводить до окислення всіх поживних речовин, змінюючи не тільки смак їжі, але і позбавляючи її всіх вітамінів.
Тому герметична каструля стала вирішенням цієї проблеми, оскільки кисню в ній набагато менше, а це не дозволяє пройти повноцінної реакції окислення. Вона не тільки дозволяє швидко готувати різні продукти, але і зберегти в м'ясі, овочах і крупах корисні речовини. Однак сьогодні все більше домогосподарок хвилює інше питання, а саме який тиск і температура в скороварці. Обидва ці параметри впливають на функціональні характеристики і показники роботи техніки. За своєю конструкцією вона являє собою пристрій з місткою місткістю, призначеної для приготування страв, а також герметично закривається кришкою, яка не допускає потрапляння всередину кисню.
Однак незважаючи на всю складність конструкції принцип дії цієї техніки досить простий. Як відомо вода кипить при 100 С, що впливає на швидкість приготування різних продуктів. Але впливати на цей показник у звичайних умовах за законами фізики не може ні один фактор, навіть якщо додати вогонь температура води не стане вище. Однак завдяки герметичній конструкції всередині ємності цього приладу створюються особливі умови, яке призводять до підвищення температури. Саме такий принцип функціонування дозволяє скоротити час роботи техніки.
Який тиск в скороварці? Отже, завдяки унікальній конструкції з герметичною кришкою каструля-скороварка дозволяє швидко готувати різні страви. Як відомо температура кипіння води залежить від атмосферних умов. Приміром, підвищення тиску на 10 мм ртутного стовпа призводить до збільшення прогріву води на 0,3 С. Саме цей закон фізики використовували конструктори при створенні цього прекрасного помічника на кухні. Завдяки своїм унікальним функціям каструлі-скороварки отримали максимальне поширення і популярність серед домогосподарок. Однак, який тиск в скороварці мало хто знає.
Зазвичай всі моделі мають кілька режимів, обумовлених різним тиском. У першому випадку воно становить близько 0,7 бар, завдяки чому в цьому побутовому приладі можна готувати такі продукти, як м'ясо, квасоля і крупи, а також всі страв з щільною структурою. У другому випадку цей показник не перевищує 0,3 бар. У цьому випадку пристрій функціонує як мультиварка, тому воно ідеально підходить для приготування таких продуктів, як риба, птиця, овочі і фрукти. Такий режим дає можливість збільшити час приготування страв з м'якою пористою структурою.
Яка температура в скороварці? Підвищення тиску призводить до нагрівання повітря і води у внутрішній ємності. У цьому полягає основний принцип функціонування цього корисного в побуті пристрою. Однак яка температура в скороварці знають далеко не всі домогосподарки. Але володіння цією інформацією дозволить господарці найбільш точно визначати час готування страв. У пристроях, що працюють на низькому режимі в 0,3 бар повітря всередині, необхідний для приготування їжі, прогрівається до 109 С. Це щадний режим роботи, який може бути використаний для широкого асортименту продуктів харчування. Другий режим в 0,7 бар дозволяє прогріти повітря і воду всередині каструлі до 116 С, що необхідно для приготування м'яса.
Для того щоб процес приготування ласощів був не тільки приємним, але і швидким необхідно знати, як вибрати скороварку. Сьогодні на полицях магазинів представлений великий асортимент різноманітної техніки, яка може вирішити різні потреби домогосподарки. Однак при виборі цього корисного багатофункціонального приладу необхідно звертати увагу на наступні параметри: • Матеріал корпуса. Так, наприклад, алюміній є більш надійними, ніж з нержавіючої сталлю, оскільки він дозволяє збільшити термін експлуатації приладу; • Об'єм внутрішньої чаші. За цим показником необхідно вибирати прилад залежно від розміру сім'ї. Для трьох осіб ідеально підійде обсяг в 3 літри, а для чотирьох - близько 5; • Складність конструкції. Вона залежить від розміру устаткування і різних режимів роботи; • Торгова марка. Найпопулярнішими виробниками є Tefal, Bergner, Mjurat.
Тільки уважний підхід до покупки цього пристрою дозволить вибрати якісну кухонне начиння, яка стане справжнім помічником на кухні і буде служити своїм господарям тривалий час.
