Без спецій і різних приправ немислимо приготування смачних страв. У будь-якої господині на кухні знайдеться і чорний перець, і сушений кріп, і ароматні пряні трави, і лавровий лист. А у шанувальників індійської чи китайської їжі спеції займають особливе місце і їх дуже багато. І наша публікація присвячена такого питання, як зберігання спецій і приправ на кухні.
Світ спецій Кмин, коріандр, перець, куркума, імбир і кориця надають стравам особливий аромат і неповторний смак. Спеції на відміну від трав більш ароматні й пікантні. Трави також покликані зробити їжу смачнішою, ароматні, і серед них на кухні завжди знайдеться місце сушеної петрушка, кінза, естрагон і звичайному лаврового листа.
Спеції увійшли в життя людини практично з самих витоків розвитку всіх світових цивілізацій. При цьому їх застосовували не тільки в кулінарії, але і в якості ліків, барвників, і навіть у вигляді грошового еквівалента. Одними з найперших з'явилися на ринках стародавніх міст перець, кориця, мускатний горіх і гвоздика. Деякі з спецій цінувалися дуже високо і коштували дорожче золота. Сьогодні ці невід'ємні добавки до їжі шанують у всіх країнах світу.
Більшість спецій рекомендується додавати в блюдо в самому кінці варіння або гасіння. Пов'язано це з тим, що піддаючись довгої термічній обробці, приправи можуть придбати гіркоту або втратити свої смакові і ароматичні якості. У тих, хто любить готувати, приправ і спецій чимало і всім цим пакетиках і баночках потрібно знайти місце. Коли справа доходить до зберігання, багато людей думають, що це не так вже й важливо, де і як будуть зберігатися спеції. Насправді будь-яка дрібниця на вашій кухні повинна мати своє місце. Ідеї зберігання спецій на кухні
Настінна шафа Для зберігання скляночек і коробочок з ароматними приправами і спеціями можна виділити полку в навісному шафі або цілий відсік, де ви зможете розмістити їх у зручному для вас порядку. Такий шафка нерідко забезпечується не двома-трьома, як у стандартних шафах, а великою кількістю полиць і навіть осередків, щоб у кожної спеції було своє містечко. Полками можна розмежувати гострі, пряні спеції, трави і класичні приправи.
Зручний ящик Дуже практичний варіант зберігати спеції - це висувний ящик в підлоговому шафі. Дерев'яні вставки з осередками зроблять зберігання ще більш зручним і не дозволять спецій лежати в безладді. Якщо немає дерев'яного модуля з осередками для такого ящика, то його можна наповнити прямокутними пластиковими коробочками, які сьогодні продаються будь-якого кольору і розміру. Часто вони забезпечені ручками, що дуже зручно, коли потрібно дістати далеко зберігаються банки з приправами, розташовані в глибині ящика.
Вузька шафа по типу бару Його зазвичай встановлюють між двома навісними або підлоговими шафами. Така система являє собою конструкцію, виконану з металевого підстави, призначеного безпосередньо для розміщення продуктів або кухонного начиння, і фасаду. Варіант неймовірно зручний, займає зовсім небагато місця по ширині, зате зможе вмістити в себе завдяки глибині всю вашу колекцію баночок з приправами і спеціями. Вузькі висувні секції на рівні очей, розташовані з боків від вручений панелі, стануть ідеальним місцем зберігання спецій, при цьому звільниться простір в інших шафах для інших предметів.
Рейлінгові система Такий спосіб розміщення спецій дуже популярний. Рейлінги над робочою зоною стільниці зручні тим, що потрібні предмети, а в нашому випадку приправи, завжди під рукою, і немає необхідності щораз тягнутися до шафи або висувати ящик столу, щоб дістати якусь пряність для приготування страви. Рейлінг можна укомплектувати сподобалися вам ємностями для зберігання спецій, підібравши їх у відповідності з інтер'єром вашої кухні. Разом з приправами на рейлінга розміщуються предмети першої необхідності - якась посуд, пляшки з олією і оцтом, дошки і все в цьому роді.
Місце на острові Якщо у вас велика кухня і на ній є острів, то на ньому теж можна знайти містечко для того, щоб зберігати там банки і коробочки зі спеціями. Наприклад, це можуть бути конструкції типу карусель або декоративні колони або полички з боків острова. Якщо на вашій кухні є барна стійка або подібність її, то у самої стіни на початку стійки зробіть неглибокий стелаж і зберігайте всі приправи там. Його можна зробити як з дверцятами, так і відкритим. У дверцятах шафи Це приголомшлива ідея і багато виробників реалізують її при виробництві настінних або підлогових шаф кухонного гарнітура. У всякому разі, таку конструкцію можна зробити і на замовлення. Крім того, прикріпити неглибокі полички для зберігання спецій на внутрішній стороні дверцят шафи талановиті домашні майстри зможуть і своїми руками.
Ніша в стіні Є чимало чудових ідей монтажу систем зберігання в стіновий ніші, якщо така є у вашій кухні. Це може бути вбудований шафка, призначений спеціально для того, щоб зберігати там сіль, цукор, спеції і всякі приправи. Існують і варіанти звичайного відкритого стелажа або полиць, на яких можна розмістити і баночки зі спеціями і травами, і елементи декору, наприклад, квіти, сувеніри, статуетки та інші милі і радують око штучки.
Позаду плити Вільне місце за плитою можна успішно використовувати для зберігання спецій. Для цього досить встановити там полку з нержавіючої сталі, і до захованих біля стіни спецій буде рукою подати. Також це може бути і ніша, розташована за варильною поверхнею.
Корисні поради та рекомендації Зберігати всі спеції необхідно так, щоб вони не піддавалися впливу прямих сонячних променів і сильного нагрівання. Під їх впливом приправи втрачають свою інтенсивність. Крім того, завжди тримайте свої приправи в щільно закритих банках або коробочках. Це збереже їх від змішування з ароматами зберігаються по сусідству спецій і продуктів і від попадання вологи.
Терміни зберігання у спецій різні. Наприклад, ціла гвоздика може не втрачати своїх ароматичних властивостей протягом багатьох років, а у меленої цей період значно скорочується. Те ж саме стосується і більшості інших приправ. Оскільки багато господинь вважають за краще купувати вже подрібнені спеції, то рекомендується купувати їх у невеликій кількості, щоб завжди мати продукт з насиченим ароматом. Намагайтеся оновлювати всі свої приправи приблизно один раз на півроку.
Якщо ви любитель вираженого аромату приправ в стравах, то купуйте мелені спеції, наприклад, цілу гвоздику або перець горошком, а перед використанням подрібнюйте потрібну вам кількість в спеціальній ступці з допомогою маточки. З цією ж метою можна використовувати і звичайну качалку. Для приготування страв рекомендується додавати невелику кількість спецій, тому головне не переборщити.
