Кухонні ножиці і ножі вимагають періодичної заточки, особливо в разі їх активної експлуатації. Зробити такі приладдя для кухні гострими без спеціальних пристосувань нереально, для цього необхідно використовувати спеціальні верстати.
Всі заточувальні верстати для кухонних ножів і ножиць діляться на дві основні різновиди - електричні і механічні. Як зрозуміло з назви, основна відмінність таких інструментів - спосіб заточення: робиться це вручну або ж з використанням електричної енергії. Електричні прилади такого призначення в свою чергу діляться на два типи в залежності від матеріалу, який здійснює саму заточку: • стрічкові; • дискові.
Точильні верстати стрічкового типу Головна частина подібного інструменту - шліфувальна стрічка, яка і проводить заточку інструменту. Вона може мати різну зернистість, від якої залежать можливості всього верстата. За допомогою такого обладнання можна легко заточувати будь ручні ріжучі інструменти. Шліфувальна стрічка легко справляється зі своєю роботою, ефективно виконуючи доводочниє операції. Невисока вартість подібного обладнання для ножиць і ножів дозволяє використовувати його і в побуті, а не тільки у виробничих цілях.
Дисковий верстат Такий різновид точильного обладнання має спеціальні абразивні диски, які і здійснюють заточування лез тих чи інших інструментів. Можливість, у разі необхідності, швидкої їх заміни дозволяє виконувати будь-які завдання з кухонними ріжучими інструментами, починаючи з їх звичайної заточування і закінчуючи завершальній поліруванням.
Диски, які використовуються в таких верстатах, можуть мати різні розміри посадкового отвору та діаметру. Це впливає на розміри і види інструментів, з якими можна працювати на такому обладнанні. Продуктивність і точність виконання робіт таким обладнанням визначається розміром його диска, швидкістю його обертання і потужністю. Крім усього вищесказаного, існуюче в наш час обладнання для заточування ножиць і ножів з електричним приводом відрізняється між собою такими параметрами: • наявністю можливості обробляти ножі з різних матеріалів; • можливість регулювати кут заточування; • наявність можливості проводити заточку з охолодженням, що підвищує якісність обробки інструменту; • загальна вага верстата.
Заточення з використанням мусата Найпростіший механічний інструмент для заточування ножів і ножиць, який можна зустріти в наш час практично в кожному будинку - мусат. За своїм виглядом він нагадує круглий напилок. Таке пристосування допомагає не наточити інструмент, а поправити його лезо, яке стане не дуже зручним у використанні в результаті частого застосування. Якщо ніж сильно втратить гостроту, то використання мусата НЕ буде дуже ефективним. Щоб використовувати такий інструмент, його кінець впирається в якій-небудь упор, по його поверхні з середнім натиском проводиться лезо ножиць або ножа під кутом близько 25 градусів.
Заточення точильним каменем Точильний камінь або брусок - найпопулярніша і найбільш часто використовувана різновид ручного верстата для заточування ножиць і іншого кухонного приладдя, яка може служити дуже довгі роки. Заточення ножів з використанням точильного каменю - найпоширеніший і тому універсальний спосіб обробки ріжучих інструментів для досягнення гостроти, якої буде достатньо для зручного використання. Щоб максимально ефективно заточити інструмент, брусок розташовується на горизонтальній стійкій поверхні. Взявши ножиці, ніж або інший інструмент за рукоятку і поклавши пальці другої руки на лезо, їм повільно водять напівкруглої траєкторією по бруску, дотримуючись кута нахилу близько 20 градусів. Точити кожну сторону інструменту слід близько 5 хвилин.
Основна відмінність різних брусків між собою - фракція зерна, чим більшою вона буде, тим більший шар металу буде зніматися з ножиць або іншого інструменту при заточуванні. У такому випадку виконання процесу займе зовсім небагато часу, але от заточка буде достатньо грубою, хоча і результат вийде дуже хорошим. Ручна точилка та її використання Ручна точилка дискового типу - популярний різновид верстата для швидкого заточування кухонного інструменту. Звичайно, якісний брусок або ж яка-небудь різновид електроінструменту дозволяє домогтися більш гострого і рівного вістря, але для звичайних кухонного приладдя буде достатньо тієї якості, якого дозволяє досягти і така точилка.
Серед основних переваг такого ручного верстата слід зазначити гарну якість заточки, простоту у використанні і невисоку вартість. Для заточування леза за допомогою точила вона фіксується на столі, ніж кілька разів з силою проводиться між дисками інструменту до того часу, поки не вдасться досягти необхідної гостроти. Таким чином, у наш час існує чимало різновидів верстатів, що дозволяють заточити будь-які побутові ріжучі інструменти. Найвищою ефективністю володіють ті, що використовують у своїй роботі електричну енергію. Але для хорошої гостроти і зручності в експлуатації ножів, що використовуються на кухні, в більшості випадків вистачить і точильного каменя або ж річний точила.
